炸生蠔的做法

生蠔，大家都吃過，尤其是生活在海邊的居民。生蠔還有另外幾個名字，叫做牡蠣、海蠣子。生蠔的功效特別多，吃對人體有極大的好處，尤其對于男人來說，可以壯陽補腎。因此，在飲食生活中，男人們都很推崇牡蠣這種海洋生物。

牡蠣的吃法，有很多種，可以直接水煮，也可以清蒸，還可以粉蒸。但是，炸生蠔的方式還是比較少見的。今天，我們就一塊學習一下這道神奇的炸生蠔的做法。

[主料輔料]

鮮生蠔肉……500克生油…………1000克

面粉…………250克(約耗150克)

老發面………150克堿水……………10克

嫩豆腐………150克姜蔥……………15克

豬油…………150克味精……………3克

精鹽……………15克胡椒粉…………2克

料酒……………25克

[烹制方法]

1.生蠔肉洗凈撈起，用干布吸去水分;燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘后，將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然后倒入笊籬內瀝干水份。

2.老發面用冷水調稀，再放入干面粉，調成漿糊后，用蓋子蓋好，待發起后，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發起后使用(以有小泡為標準)。

3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時，再將生蠔放入面糊內，拖上面漿一只只地放入油鍋，后用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時撈出，放入盆內，跟椒鹽同時上席即成。

以上就是炸生蠔的做法，對你來說應該是有點陌生吧!那也沒關系，陌生的味道會讓你感受到另一番滋味。炸生蠔的關鍵點是，要買到新鮮的生蠔，而且脫皮的時候一定要脫干凈，不要混雜著一些外殼。