肥牛的做法

肥牛的營養價值是很高的，食用含有它的食物都是可以有效地幫助我們補充蛋白質和鈣的營養成分，最關鍵的是還可以補充我們的體力增加我們的免疫力使得我們有抵抗外界病菌的傳染。所以食用肥牛制作的食物對我們的身體是非常有益的，不過唯一的途徑就是學會這類食物的做法。

不同的做法采用的食材都是有所不同的，相同的它們的營養價值也是會發生變化，從一方面來說只要是添加了對身體有利的食物，那么食用這些食物做出來菜是會增加營養價值。所以掌握做法很關鍵，那么肥牛的做法有哪些呢?

香辣木桶桑拿肥牛

材料:新鮮牛腿肉，食鹽，生粉，雞蛋清

做法

牛肉的腌制與蔬菜準備過程：

1.買回來的新鮮牛腿肉先放冰箱冷凍1小時左右，至牛肉表面稍微僵硬凍住，逆著牛肉的紋理，用刀把牛肉切成片。 2.切片的牛肉放在碗里，加入食鹽、生粉、雞蛋清一個，用筷子朝一個方向攪拌，使牛肉上漿。 3.掛好漿的牛肉里淋入少量食用油。 4.用筷子朝一個方向攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。 5.黑木耳用冷水泡發，撕成小朵。 6.金針菇切掉根部，用水洗凈備用。7.自發黃豆芽用清水洗凈。 8.生菜用清水洗凈，控干水分。

木桶肥牛的制作過程：

1.生姜一片、大蒜一瓣、洋蔥1/4半，用刀分別切成末。 2.鍋里放入少量食用油燒熱，放入生姜末、蒜末和洋蔥末，煸出香味。 3.炒鍋里放入1/2湯匙豆瓣醬。 4.放入1/2湯匙香辣豆豉醬。

5.放入5粒干海米。 6.用鏟子攪拌至煸炒出紅油出香味。 7.加入適量冷水，大火煮開。 8.鍋里加入1湯匙生抽。 9.放入1/4茶匙白糖調味。 10.燒開的水里放入準備好的黃豆芽，煮至豆芽斷生。 11.放入金針菇和黑木耳。 12.大火焯燙一分鐘。 13.生菜用水洗凈控干水分。 14.生菜的根部伸入木桶，使生菜豎立擺放在木桶的內膽周圍。 15.把黃豆芽、黑木耳和金針菇撈出放在生菜上。 16.炒鍋里剩下的湯汁再次燒開，用筷子夾著腌制好的牛肉片逐個放在鍋中。 17.待煮至牛肉變色變軟嫩。 18.用漏勺把牛肉撈出擺放在金針豆芽木耳菜上，用勺子舀取煮過的湯汁倒入木桶中，湯汁的多少以剛剛看到牛肉片為宜。 19.大蒜一瓣切片，生姜切細絲，香菜洗凈切段。 20.炒鍋里放入適量紅辣椒油，放入干紅辣椒、蒜片生姜絲煸出香味。 21.燒好的熱油連同香料趁熱澆在牛肉片上，擺放好香菜即可。

小訣竅

1.牛肉片可以用市售的火鍋肥牛片，相比之下我還是喜歡自己手切的牛肉片，無論從吃相還是視覺上都是對大塊吃肉的享受。

2.腌制牛肉時除了雞蛋清，加入少量食用油，使油分子滲入到牛肉中，做出來的牛肉更滑嫩。

3.豆瓣醬、豆豉醬的用量根據自己喜好而定，喜歡吃辣多放點，不喜歡就少放點。另外，豆瓣醬、豆豉醬和生抽都有咸味，湯汁里不必再加食鹽，以免攝入食鹽過量。

4.湯汁中加入白糖不是增加甜味，而是使湯汁回味，吃起來口感更香。

5.配菜可以根據自己的喜好自行選擇。

上面介紹了兩種肥牛的做法，第一種是香辣木桶桑拿肥牛，它是采用木桶的方式呈現出肥牛的，我們只有在平時火鍋的制作中也是含有肥牛的。第二種是木桶肥牛。它是采用同樣的方式，不同的就是它們口味的差別，一種是香辣的一種是原味的這是為了滿足不同的消費者。