醬板鴨怎么做

有些人對于美食的追求一直孜孜不倦，走到哪里吃到哪里，有些職業吃貨很樂于分享自己吃到的美食，這樣也算是給美食做了推廣，讓更多的人知道有這樣或那樣的食物。鴨子也是我們常見的食材之一，最常見的鴨子做法可能就是烤鴨或者腌制的鴨子，當然相信有不少人都吃過醬板鴨。

做的好吃的醬板鴨肯定讓人回味無窮，但是做的如果不好吃的話，就會產生一種抗拒的心理了，認為所有的醬板鴨都不好吃。其實醬板鴨不僅可以在飯店或者餐館里吃到，自己也是可以做出來的。

菜譜做法：

1.鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，后來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半只鴨了

2.鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽

3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實袋封好，放冰箱腌制24小時

4.準備好鹵制用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒

5.鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間

6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可

看過上述的制作過程后，是不是覺得會有些難度。當然，制作醬板鴨的話肯定是有難度的，所以如果是第一次嘗試做的話，最好做的少一些，用的醬料也不要太多，不然太咸的話也是下不去口的，可以在做的過程中總結出經驗，和大家一起分享。