營養飲食

金針菇兩種吃法有助減肥

金針菇,別名毛柄金錢菇、金菇、毛柄金錢菌、樸菇等,干品形似金針菜,故名金針菇。金針菇,菌肉白色,較薄,菌柄黃褐色,是菇類中的“蛋白質庫”。金針菇廣泛分布于亞洲、歐洲和北美等國。

【營養成分】

據測定,每100克干金針菇中含蛋白質17.8克,脂肪1.3克,碳水化合物32.3克,還含有鈣、鐵、磷和粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素等。

科學研究發現,金針菇的氨基酸模式與人體需要接近,其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,有利于兒童智力發育。

【藥用功效】

(1)。金針菇含鋅量也非常高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,被譽為“益智菇”。

(2)。金針菇是一種高鉀低鈉食品,不僅可以預防和治療肝臟病及胃腸道潰瘍,而且特別適合高血壓患者和中老年人食用。

(3)。金針菇中含有的樸菇素,具有顯著的抗癌功能,經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。

(4)。金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇,并對某些重金屬有解毒、排毒作用。

(5)。金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。

(6)。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

(7)。金針菇不但能防病,還利于美容、減肥。

【食用方法】

金針菇菌蓋黏滑,菌柄脆嫩,味鮮美爽口。食用方式多樣,可清炒、煮湯,亦可涼拌,是火鍋的原料之一。不僅味道鮮美,而且營養豐富,常食不厭,老幼皆宜。

【食用宜忌】

金針菇宜熟食,不宜生吃,變質的金針菇不要吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

【適用人群】

一般人都可食用,尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童。

【適用量】

每次20~30克。

【藥膳偏方】

金針菇冬瓜湯:金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單,只需金針菇20根,冬瓜250克,煮湯食用即可。

金針菇面:將金針菇20根切碎后,加入即將煮熟的掛面中即可。金針菇要經常食用,才會有明顯的減肥效果。