烙餅的做法

烙餅相信大家都非常熟悉吧，烙餅里面含有的主要成分其實就是面粉，我們采用了面粉加上了雞蛋以及一些其它的輔料就能做出烙餅來，烙餅的做法非常簡單，我們人人都可以在家中做出烙餅來，但是想要做成美味可口的烙餅，我們還是需要有詳細的烙餅做法教程才行。

烙餅有多種做法，我們可以根據自己的實際情況選擇適合自己的烙餅做法。想要在家中做出烙餅來，我們還是選擇最為簡單的烙餅做法先學習一下。

烙餅的做法

原料：

面粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽 喜歡吃辣的在放點辣椒面。

做法：

①面粉加開水250克揉合揉透后，攤開冷卻，然后搓成長條，撳扁，搟成長方形薄皮坯子；

②在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽后卷起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用；

③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。

北方家常烙大餅的方法

先和面，這個就不用教了吧。和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之后靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。

靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。

接下來，將面搟成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

將搟好的面上灑上一層鹽（適量），然后輕輕的搟幾下。之后涂上薄薄一層油，之后將面從一冊卷起來。卷好之后用搟面杖搟成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。搟好之后將其放入已經燒熱，并涂上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鐘之后掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處于半成熟狀態。如果是，OK。將朝上的那面涂上一層油，然后再翻面。之后蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然后打開鍋，在涂上一層油，在翻一次。然后蓋上蓋子，等大餅開始上酥，并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候，，就可以出鍋了。

在上面的文章里面我們介紹了什么是烙餅，我們知道烙餅就是采用了面粉以及雞蛋搭配其它的輔料做成的，烙餅的做法簡單，我們有多種烙餅的做法，上文詳細介紹了烙餅的簡單做法，相信大家看了上文烙餅做法的教程后自己也是可以做出烙餅的。