燒烤攤潛規則之羊肉串基本假的

“掛羊頭賣狗肉——里外不一”這句話在如今社會仍然使用，愛吃燒烤的朋友們可能知道，進入盛夏時節，很多朋友都會在夜晚三五成群的聚集在燒烤攤上，羊肉串往往是必點的一道菜。但是記者近日對株洲市燒烤攤人氣最旺的徐家橋和賀嘉土暗訪發現，有很多攤主承認銷售的并不是羊肉，而是價格更加低廉的其他肉類所代替的，只是添加了一些羊肉精調制而成。

相關的批發商也同樣證實了此類情況，一樣的袋裝肉串，外包裝上有的是用筆標為“羊肉串”，有的則是“牛肉串”。而一般勾選“羊肉串”的就會被當做羊肉串賣給了消費者。

暗訪

買肉加香精腌制做法較普遍

入夏以后，每當夜晚降臨時，徐家橋變得燈火通明、煙霧繚繞，這里的燒烤在株洲城區早有名氣。7月31日晚，記者來到這里時，看到有二三十家燒烤店正在營業，不少桌子擺放在人行道上，讓這里更顯得熱鬧，餐桌上不時傳來勸酒和劃拳的吆喝聲。

記者在其中一家燒烤店看到，冰箱里存放的羊肉串大約有四五十串，然而由于和牛肉擺放在一起并且顏色均為暗色，憑肉眼很難區分出羊肉和牛肉，只有用鼻子聞，才能聞出些許膻味。

“自己買的，很多菜市場都有。”一家燒烤店正在進行燒烤的男子表示，記者暗訪另外幾家燒烤店也證實，他們的羊肉串都是從附近的菜市場購買的。

通過走訪徐家橋和人氣同樣很旺的賀嘉土以及部分凍肉批發商得知，燒烤肉串一般由廠家批發給批發商，批發商再銷售給燒烤店，有的是包裝好的羊肉串，有的則是散肉，由燒烤店自行串好，另外，燒烤店自己買肉加香精腌制的做法也較為普遍。

燒烤店

羊肉串基本都是假的

“沒有哪里有羊肉，我們這個是牛肉。”徐家橋一燒烤店老板娘開門見山地說，此時她拿出牛肉串和羊肉串坦誠，店里的牛肉串和羊肉串都是一個價——1.5元一串。旁邊正在烤燒烤的男子說，“現在哪里有羊肉串賣，都是放了羊肉精，還有七七八八的都放了一些。”另一家店的老板娘也直言不諱地說：“都是配了料出來的，不入味怎么吃?”

在徐家橋記者暗訪的第三家店，老板娘稱，她買的是包裝羊肉串，“(批發商)跟我說是羊肉，具體是不是正宗的呢，你要我說，我也不知道。”

“你算算牛肉多少錢一斤，羊肉多少錢一斤。”這家店的老板說，如今許多羊肉串都是直接用牛肉來冒充的，甚至還有一種5斤裝的牛肉，售價是160元，還不是牛肉，都是些淋巴肉，老板娘也接過話說，很多用雞肉代替，然后往里面加羊肉香精。

“(淋巴肉)我搞過一年多，羊肉串搞了四年，我還不曉得?”老板一臉無所謂地說，他承認自己的燒烤店現在也摻假，主要摻牛肉。

算一算

一串羊肉串利潤近1元

“羊肉串牛肉串都是一樣的，就是牛肉。”在賀嘉土人民路上，一名燒烤店老板稱，在賀嘉土人民路上，所有燒烤店的羊肉串都是牛肉冒充，附近另外一家店的老板也稱，他們賣的羊肉串不是真羊肉。

據了解，目前羊肉的市場價為60多元一斤，燒烤店從批發商那里進貨，價格低至12元一斤，就算那種160元5斤裝的，也只有30多元一斤，進價就低到只有一半甚至五分之一。

賣給消費者時，以袋裝羊肉串來計算，一袋批發價17元，共有大約30串，進價不到6毛，賣給食客為1.5元，一串羊肉串就盈利近1元，利潤近三分之二。

批發商

包裝袋上打個勾可當羊肉賣，也可當牛肉賣

8月1日上午8點左右，記者來到徐家橋附近的建寧農貿市場，發現這里有兩家冷庫店銷售烤肉串。

首先來到一家名叫建寧冷庫的店鋪里，店里一名男子以為來了生意，毫不掩飾地說：“現在都不是真正的羊肉串，真正的羊肉早就沒有了。”大多用牛肉代替，但是假羊肉串加了香精，顧客肯定能吃出羊肉味。

這名男子拿出袋裝羊肉串，記者發現，包裝袋上印有“雞柳棒、里脊肉串、羊肉串、牛肉串、魷魚串、鴨肉串”6個選項，人為用筆在“羊肉串”前面劃上一筆，就被當做羊肉串出售了，價格17元一袋。

在附近的寶慶冷庫店，同樣看到了這種袋裝肉串，有的用筆標為“羊肉串”，有的則是“牛肉串”，不過價格都一樣：16元。

另外，老板還拿出了5斤裝的“羊肉”，有一種為暗紅色，批發價160元，老板稱這種是真正的羊肉，不過此前有燒烤店老板稱這種肉實際是淋巴肉，還有一種顏色較淺的，價格只有60元，老板稱這就是假羊肉串。

見記者不斷追問，老板說：“反正都是假的，(羊肉味道)肯定做得出來。”他說，在徐家橋，很多燒烤店賣的羊肉串都是假的。

結語：通過對上文的閱讀我們知道，現如今，很多烤肉店賣的羊肉大多都是用其他價格更低的肉類來替換的，“掛羊頭賣狗肉”的現象在目前市場上仍然屢見不鮮，因此，愛吃羊肉串的朋友們一定要注意了，以免吃到劣質肉類影響健康。