無籽水果更營養安全嗎?!

“籽”的存在讓人享受水果的心情多少會打點折扣，大快朵頤之時，嘎嘣一聲咬到堅硬的水果籽，總令人掃興。于是，農民和育種家研究出了無籽水果，但很多人覺得沒有籽的水果“不天然”，對其有種種疑問。

無籽水果真的沒有籽嗎?水果的果實由植物的子房發育而來，而種子(籽)由胚珠發育而來。如果在水果發育過程中，抑制胚珠發育，同時又不影響子房的發育，就能得到鮮嫩多汁的無籽水果。因此，無籽水果不是真的無籽，而是胚珠沒有發育成成熟的種子導致的。

有傳言說，無籽水果是用了避孕藥或轉基因的，真是這樣嗎?目前常用的無籽水果培育方法主要有兩種，一種是利用植物激素處理，來達到抑制種子發育而促進果實發育的目的。例如一些葡萄和番茄品種，在盛花期或幼嫩果穗形成期，使用一定濃度的植物激素處理，從而得到無籽果實。

第二種是通過雜交手段，使原本能夠正常產生種子的二倍體植物轉變為三倍體植物，阻礙種子的正常發育，同時給予一定刺激，使果實自身產生足夠使其發育的植物激素，促進果實形成，無籽西瓜就是用這種方法得到的。因此，無籽水果和避孕藥沒有絲毫關系，與轉基因也無關。

都有哪些水果可以被培育成無籽的?從產生方式上來說，無籽水果主要分為兩類，一類是天然的無籽水果，如香蕉、蜜柚、菠蘿、一些品種的柑橘和葡萄等，另一類是經過人工處理得到的無籽水果，如無籽西瓜、某些無籽柑橘、一些品種的葡萄和番茄等。

無籽水果的營養和安全性如何?無籽水果跟正常水果的營養差別不明顯。雖然某些無籽水果在生長過程中用到了植物激素，但可以放心食用。因為無籽水果所用的植物激素與動物激素在化學性質上差異相當大，并且代謝機制也各不相同。農業生產上使用的各類植物激素，被攝入人體后也不會起到動物激素的效果。