營養飲食

野菜的功效和吃法

隨著生活水平的提高,人們吃多了山珍海味,人參鹿茸,反倒身體機能還是日益的下降,出現了許多過去沒有出現過的疾病,這正是因為,我們缺少了粗糧中含有的營養成分,使人體的免疫力下降,各種疾病也就找上了我們,我們唯一的改方法就是要多吃些粗糧和野菜,改善我們的營養系統。

野菜,是以前農村人們生活的主要菜品來源,當時的人們只是用它來填飽肚子,并沒有多想它的養生功效,也不知道他有什么功效,但是,現如今,大家都知道和想要了解野菜的功效和其吃法。

野菜,并非特指某種蔬菜,而是非人工種植的蔬菜,采集天地之靈氣,吸取日月之精華,是大自然的寶藏之一。野菜有著純凈的品質,是大自然的美妙饋贈,也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染,營養豐富,清新可口,是絕佳的食材之一。

野菜的種類很多,通常被人們采摘并食用的,雖地理位置和天氣環境等因素的不同,少說也有十幾種。

常見的野菜

1、馬齒莧,2、薺菜,3、蒲公英,4、莧菜,5、苦菜,6、桔梗,7、香椿,8、水芹菜,9、薄荷,10、馬蘭頭,11、榆樹錢,12、魚腥草,13、車前草,14、黃鵪菜,15、艾草。

馬齒莧的吃法與功效

長勢良好的馬齒莧野菜

馬齒莧又名馬齒菜(螞蚱菜)、馬齒草、五方草、長壽菜等。一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養物質。由于其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多種,焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

艾蒿的吃法與功效

艾蒿又名棉花草,功效與作用:散寒止痛,溫經止血。

鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃,也可以涼拌,艾草可以用來泡水。

用泡的水洗澡對皮膚很好作用:用于少腹冷痛,經寒不調,宮冷不孕,吐血,

衄血,崩漏經多,妊娠下血;外治皮膚瘙癢,脫皮。醋艾炭溫經止血。用于虛寒性出血。

還可以曬干搗爛如絨,制成艾卷、艾柱,做灸法之用。 一般家里用可以泡腳,或者點燃熏灸,對于寒證病人來說有一定幫助,但是也要小心上火。

野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素無機鹽的損失。久放的野菜最好不要食用,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。

野菜不可多吃。因多數野菜性寒涼,易造成脾虛胃寒等病,一定要適量進食。

一些樹上的野菜不宜炒吃。樹上的野菜品種不多,如刺嫩芽、榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,既黏又澀,難以下咽。

野菜的種類有千千萬,上面只介紹了幾種,野菜的吃法要是不正確的話會很難吃,讓吃慣了山珍海味的我們無法下咽,所以,人們應該多了解不同野菜的功效和食用方法,讓野菜保養我們身體的同時也變成一道道美味的佳肴供世人品嘗。