牢記吃大白菜的禁忌

提起大白菜，大家還記得魯迅筆下的大白茶嗎?北方的大白菜運到南方就用紅頭繩系著賣。大白菜是北方地區冬季的主要菜，大白菜可以炒著吃、燉著吃、涼拌著吃，包餃子吃，包包子吃。東北人有把大白菜做成酸菜的習慣，酸菜更好吃

白菜是老百姓餐桌上必不可少的蔬菜。

老百姓中流行著冬日白菜美如筍、百菜不如白菜的說法。老百姓喜歡白菜一是白菜對于對于土壤、環境的要求，可以大面積種植，成本低，價格便宜，二是白菜營養豐富，大白菜含水量很高，約百分之九十五，而熱量很低。

冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

吃白菜好處多，不過相應的飲食禁忌也要牢記。

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2.焯燙時間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3.不宜燙后擠汁作菜餡用

有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養素大量損失。

4.不宜用銅制器皿烹制或盛放

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

白菜是一種好菜，家常菜。以前生活水平不高的年代，老百姓一個冬天都是靠白菜為生，現在生活水平提高了，冬季可以吃到各種反季節蔬菜，老百姓的餐桌上也經常能看到白菜的身影，大家在吃白菜的時候別忘了吃白菜的禁忌。