吃完花生毛豆 別立即吃肥肉

幾個小菜加點烤串，恐怕是廣大男士最為熟悉的宵夜“模式”了。據了解超過80%的人認為，花生毛豆加烤肉串是比較健康的宵夜。雖說烤肉脂肪含量高，但可以通過花生毛豆這樣的“素食”來中和，絕對符合葷素搭配的原則。其實，事實剛好相反。尤其對于“三高”人群來說，這種搭配更是“錯上加錯”。

肉類含有大量的蛋白質和脂肪大家都不陌生，但花生和毛豆一點兒不比肉差。用來榨油的花生，脂肪含量甚至高于某些肉類。因此，如果你平時能吃10串烤肉，熱量已經比5碗米飯還高了，再加上一盤花生一盤毛豆，熱量就大大超標了。不過，如果將部分烤肉替換成花生，倒是個不錯的選擇，既控制了總熱量，還能提供大量具有“降脂”作用的不飽和脂肪酸。

吃完花生毛豆別再吃肉

此外，方便面、燒餅等油脂含量較高的食物也應盡量避免。如果有條件，低脂牛奶加蘇打餅干、清淡的湯面或紅豆湯、綠豆湯等都是很好的選擇。

據報道，美國俄亥俄州的營養專家表示，現在很多球迷一邊看球一邊吃牛肉、喝飲料，殊不知這樣有可能導致體內鈣質流失，出現骨質疏松等疾病。

牛肉本身含鈣量極低(所有的肉都是這樣)，同時還含有大量的“成酸性元素”，其主 要構成元素是磷、硫和氯，它們會讓血液趨向酸性，因此身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，從而導致體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，營養專家提示，球迷看球的時候應當適當控制肉類的攝入量。

飲料中大多含有磷酸鹽，這種物質會嚴重地妨礙鈣的吸收。可樂是其中害處最大的―――因為它含有磷酸。研究人員曾做過試驗，把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中，它們就會慢慢地溶解。此外，可樂所含的精制糖也不利于鈣吸收。因此，健康專家建議，看

世界杯的球迷要控制甜飲料的數量，最好是多喝白開水。

很多步入青春期的女生們對于自己的外形也有于成年人般的要求了，節食減肥是她們的首選，會嚴格控制對脂肪的攝入。對成年人來講，適度控制膳食脂肪，防止脂肪食入過多是必要的，但對于正處在生長發育期的少女來說，就沒那個必要了。

脂肪是體內許多組織、器官的必要組成成分，人體健康離不開脂肪，各種食用脂肪中含有40多種脂肪酸，其中大多數可以互相轉化，但有3種脂肪酸卻不能由其他脂肪酸轉化，必須由食物直接提供，稱必需脂肪酸。人體一旦缺乏必需脂肪酸，就要影響健康和發生疾病。

青春期少女不吃肉會影響性發育

如脂溶性維生素(包括維生素A、D、E和K)必須在有脂肪存在的情況下才能被吸收和利用，如果缺乏脂肪，便會發生脂溶性維生素的缺乏，從而發生相應的疾病。如在視覺的發育過程中，缺乏必需脂肪酸會使視力發育受到影響。

少女處于生長發育期，需要大量的脂肪，特別性發育更需要脂肪。美國哈佛大學公共健康研究中心羅斯·艾里斯特研究發現，女嬰從誕生之日起，體內就帶有控制性別的基因。

這種基因在青春期來臨之前，體內脂肪儲量到達一定數量時，才能把遺傳密碼傳遞給大腦，從而產生性激素，促使月經初潮和卵巢功能的形成。當體內脂肪少于17%時，月經初潮就不會形成，只有體內脂肪含量超過22%時，才能維持女性正常排卵、月經、受孕以及哺乳功能。

國內的研究也證實少女缺乏脂肪會導致女性疾病。上海醫科大學對87名女性舞蹈演員進行調查發現，過度節制結果，使其中20人到了青春發育期仍然沒有月經初潮出現，這20人中14歲~18歲的11人，18歲以上的9人。已經有月經來潮的人中，27人月經周期紊亂，13人不定期出現月經中斷現象。

如果您在吃醬牛肉、紅燒肉等美味佳肴時，吃上幾瓣大蒜，就會胃口大開。

在肉食品中，尤其是瘦肉中含有維生素b1。一般說，維生素b1在體內停留的時間很短，會隨小便大量排出。如果肉中的維生素b1能和大蒜中蒜素結合，就會產生協同作用，使它由原來溶于水變為溶于脂，從而延長維生素b1在人體內的停留時間，這樣對促進血液循環，提高維生素b1在胃腸道的吸收率和利用率，以及盡快消除身體疲勞，增強體質等起著重要的作用。

在實際生活中可以看到，一些人為了減肥防胖，或者生活習慣等原因，長期不吃肉，但是體重卻有增無減(指單純性肥胖)，原因何在呢?

據觀察，嚴格限制(有意或者無意)肉食的人，多數飯量偏大，也就是主食吃得較多。這是因為米、面(主要含碳水化合物)清淡不膩，且易消化，所以吃得很多也仍感不飽。也有人發現，由于膳食中脂肪供應量不足，身體即會增強碳水化合物轉變為脂肪的速度，引起體內脂肪囤積和血糖水平下降，因而加快了饑俄感的出現，結果食欲大增，越吃越多，如此惡性循環，怎能可望體重下降呢?所以，擇取“塊肉不沾”的限食法，是不足取的。況且，迄今肉仍為人們獲得動物蛋白、鐵、維生素b等營養素的主要來源，長期缺乏上述物質，將會發生貧血和營養不良。即便是脂肪，也是維持身體多種重要生理機能所不可少的成分，怎可皂白不分，絕對禁食呢?

近代的食品衛生研究結果表明，某些患慢性貧血的人與進食膽固醇和飽和脂肪過少有關，這兩種物質恰恰在肉類中含量豐富。1978年曾有人通過實驗證實，長期以不含膽固醇飼料喂養的動物，其紅血細胞的脆性明顯增高，極易破損且存活時間也較短。醫生布芬爾的研究得出了同樣的結論：食入不飽和脂肪或人造黃油，容易在肝及腎臟內蓄積，并出現在幼稚紅血細胞的細胞膜中，這些細胞膜雖然被脂肪占據著，但卻不含膽固醇，因而使紅血細胞變得衰弱，并增加了滲透性，這是導致貧血的關鍵。這類貧血的治療比較簡單，只須在膳食中適量的增加膽固醇，如天然黃油、蛋黃、肉類等，癥狀即可得到改善。

誠然，對于肥胖的人，不提倡吃大量的肥肉、奶油、豬油等含飽和脂肪過高的食物是應該的。但是如因噎廢食，竟連瘦肉、豆油、菜油也嚴加控制，實無必要并有害處。即使適當限制肉食的人(如過于肥胖、患有冠心并高血壓、腦血管意外、膽囊、胰腺疾患者)，也必須同時補充足夠量的蛋白質和維生素。為減少饑俄感，防止吃過多的主食，可選擇熱量少而體積大的食品，如芹菜、蘿卜，還應多吃其它各種蔬菜、水果、豆類、豆制品、魚及雞蛋等。活動量也不宜過度，否則易引起食欲增加，反而達不到減輕體重的目的。

1.燕麥

具有降膽固醇和降血脂作用。由于燕麥中含有其他谷物所沒有的豐富的可溶性食物纖維， 這種纖維容易被人體吸收，且熱量低，既有利于減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。

2.玉米

含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用。

3.蔥蒜

洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助于改善動脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產物甲基丙烯三硫能預防血栓。

4.山藥

其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液循環的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮食用。

5.地瓜

有較強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質類等排便物質，可謂“腸道清道夫”。

6.芹菜

含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。

7.紅棗

多食能提高機體抗氧化和免疫能力，對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。

8.山楂

可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇，促進脂肪代謝。

9.蘋果

其果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內多余的鈉鹽，如每天吃蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。

入秋了，在對身體進行食補的同時，不要忘了照顧到身材啊。下面就推介一款即補身體又利于身材的美食的做法，大家可要用心看哦!

材料：南豆腐200克，水發冬菇75克，青豆100克

制作方法：

豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。

豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡盤。

鍋留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、鹽鮮湯，入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。