營養飲食

有些食物變質其實是假象

生活中因為食物放置時間長以及保鮮工作沒有做好,往往會導致食物變質,但是有時候一些食物看上去好像變質的樣子,其實是一種假象,下面小編就來介紹下健康生活小常識:有些食物變質其實是假象。

表面有淡黃色水的酸奶

其實,這些淡黃色的水是“乳清”,對健康無害。制作酸奶的時候如果不加增稠劑,酸奶放一段時間之后,就會析出一些乳清。乳清蛋白粉產品、高蛋白奶類產品、嬰兒奶粉等食品中所添加的乳清蛋白,就是從這些液體當中提取的。

凝成凍的小米粥

這是因為小米中含有較多的直鏈淀粉,這類淀粉在涼了之后容易形成凝凍。加了豆類的粥,只要稍微稠一點都容易凝凍,也是同樣的原因。

出現結晶的蜂蜜

很多人將蜂蜜放在冰箱里冷藏,幾個月后拿出來一看,原本質地均勻的蜂蜜已經發生沉淀。這樣的蜂蜜其實并沒有壞,因為蜂蜜中的糖分濃度實在太高,在低溫條件下,糖的溶解度下降,其中所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉淀出來,形成結晶。雖然結晶會影響口感,但是完全不影響食品安全和營養價值。

褪色的紫米、黑豆

黑豆、黑米、黑芝麻、紫米、紅皮花生等用水泡過會發生褪色,這并不是染色作祟,也不是因為變質了。這類食物本身含有植物天然色素——花青素,花青素易溶于水,從而造成褪色現象。