警惕食品中的重金屬污染 教你選購放心大米
從年初面粉中的偶氮甲酰胺事件，到不久前央視曝光的轉基因大米事件，食品安全問題似乎從來沒有真正消停過。我們的米面糧油等基礎食品到底怎么了?我們的父輩們辛辛苦苦為捧上鐵飯碗而努力，到我們這一輩，打破鐵飯碗，只為吃上一碗放心飯，卻不知是粒粒皆兇險啊!2002年，我國廣東、廣西等地查出黃曲霉毒素含量嚴重超標的“毒大米”數百噸;2010年7月，央視披露，鼎鼎大名的黑龍江五常大米，絕大部分竟然是“雜牌米+香精”熏出來的;2013年2月，《南方日報》以“湖南問題大米流向廣東餐桌”為題，報道了湖南“鎘大米”事件;2014年4月，央視曝光記者在湖北武漢一家大型超市，隨機購買5種大米，就有3種含有轉基因成分。據專業甄選評估機構對多個品牌大米的全項監測結果顯示，大米中的重金屬污染是大米問題中較為普遍的。由此可見，重金屬污染已經成為人們舌尖安全的一大勁敵。
深入勁敵，打探重金屬陣營
淡定鎘——默默打擊你的腎臟
鎘，首先打擊的器官是腎臟，進入人體的鎘，在體內形成鎘硫蛋白，通過血液到達全身，并有選擇性地蓄積于腎、肝中。腎臟可蓄積吸收量的1/3，危害很大。鎘可在生物體內富集，通過食物鏈進入人體，過量攝入會引起慢性中毒，國家標準和歐盟標準的大米中鎘限量值均為0.2mg/kg，長期食用鎘超標大米會引發骨痛病，像上個世紀，日本爆發的轟動世界的“骨痛病”，就是鎘中毒的最終表現形式。
恐怖汞——嚴重中毒可奪命
汞，是一種持久性污染物，它在自然環境中不會分解。對人體是一種有害蓄積性中毒物質，它在人體腸道內極易被吸收并輸送到全身各器官，尤其是肝和腎，其中只有15%到腦組織，但首先受甲基汞損害的卻是腦組織。上個世紀五十年代初期，在日本九州熊本縣水俁鎮，發生的汞中毒事故主要就是由于人食用受甲基汞毒害的魚類而導致口齒不清、步履不穩、面部癡呆進而耳聾眼瞎、全身麻木，最后精神失常，身體彎曲至死亡的。中毒者283人，其中60人死亡。
強悍砷——走到哪傷到哪
砷，是一個原漿毒物，它進入人體以后，幾乎是走到哪就傷害到哪，器官選擇性很差。長期低劑量攝入砷化物達一定程度，會導致慢性砷中毒，引起神經衰弱癥候群等。像一些海產品、谷類、和糧谷加工制品就有可能含有一定量的砷，經常食用含砷食物，可能導致砷中毒。2014年7月17日，國際食品法典委員會在日內瓦首次通過了大米的砷限量，即每公斤0.2毫克。這也是我國作為全球唯一設立稻米中無機砷限量指標(每公斤0.2毫克)的國家，首次將食品安全國家標準轉化為國際標準 。
賴皮鉛——累積毒害，難以排除
鉛，在重金屬污染中毒性較大，對人體的毒害是累積性的，一但進入人體很難排除。人體吸入的鉛25%沉積在肺里，部分通過水的溶解作用進入血液。對人體傷害非常大，特別是對胎兒的神精板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下;導致老年人癡呆、腦死亡等。國內外的大量研究表明，嬰幼兒和兒童的血鉛水平與智商(IQ值)顯著相關。世界衛生組織1994年報告，兒童血鉛水平每增加100微克/升，IQ值平均降低1—3分。據報道，高鉛兒童的IQ值平均比低鉛兒童低4—6分。
萬惡鉻——傷你不分內外
鉻，對皮膚、粘膜、消化道有刺激和腐蝕性，致使皮膚充血、糜爛、潰瘍、鼻穿孔，患皮膚癌。如果人長期大量地攝入三價鉻，容易得一些慢性氧化性疾病，比如糖尿病、高血壓這一類的疾病;由于抗氧化系統受到了損傷，又容易發生腫瘤等這種異常增生的疾病。與三價鉻相比，六價鉻的毒性較強，大約是三價鉻的100倍。2012年的毒膠囊事件中，“非法廠商用皮革下腳料造藥用膠囊”，不禁讓人咋舌。
面對勁敵--重金屬污染，我們該如何應戰?
目前，重金屬污染已經成為我們不得不去面對的一個問題。重金屬污染產生的根源主要是環境污染，包括水、土壤、空氣等，所以在介紹某某品牌大米的優點時一定會追溯到種植源頭，現在很多網站上宣稱的安全、安心、放心的大米，一般都會從米鄉的土地、水源等環境方面說明其安全性。
然而，大多數食品安全問題，都是隱性的，危害物質含量的高低通過視、嗅等感官方法是很難辨別的。必須依靠科學的檢測手段，依據權威檢測機構的檢測結果才可以判定其含量是否超標，食品是否安全。
那作為普通消費者，如何分辨重金屬是否超標呢?
普通消費者一般沒有足夠的能力和精力將自己的日常食用的大米送檢，那在日常購買時，在沒有權威檢測機構客觀的檢測數據支持的情況下，該如何才能盡量避免重金屬超標大米呢?最簡單的方法，重金屬污染和環境密切相關，消費者在購買產品時可以多關注產品外包裝上的原料產地信息。細心的消費者會發現，大米產品不同于休閑零食類產品，很多大米的外包裝上會明示原料產地等信息，如五常大米、東北大米、天津小站稻等，進而通過產地來了解和分析稻米的生長環境，消費者最好選購有明確產地標識，產地環境比較好的產品。但同時需要注意的是，消費者要會區分生產產地和原糧產地，在同一產品的外包裝上有時會同時出現這兩個信息，一般生產產地是必須標示的，但生產產地多指的是產品加工制造的地方，而對于大米來說，原料或原糧產地才是稻谷真正種植的地方。
總之，由于很多不可控因素的存在，對于普通消費者而言，選購一款放心大米實際上是難上加難，如今獨立第三方放心食品甄選機構的出現恰好為解決老百姓的這一難題指明了出路，希望他們一直秉承公平、公開、公正的原則切實幫助老百姓輕松選購放心食品，使其吃得明白、活得放心，從而也為改善中國的食品安全現狀貢獻力量。