金秋栗子香 好吃有講究

導讀:俗話說：“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。” 栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。秋季，大量栗子上市，...

俗話說：“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”

栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。秋季，大量栗子上市，它不僅可以生吃，還可以做成糕點、菜肴。很多人喜歡在這秋風習習的季節里，上街買一包熱乎乎的糖炒栗子吃。

不過，栗子雖然好吃，但吃起來也是有講究的。

栗子補身體但非人人宜

有關專家認為，板栗的主要成分是碳水化合物，礦物質的含量也比較豐富，屬于堅果類食物。應該適量吃，不能當作主食食用。

栗子含有大量淀粉，而且熱量也很高，專家建議最好在兩餐之間把栗子當成零食吃或做成菜吃，不要在飯后吃，最好不要以栗子代飯。

栗子除了含蛋白質、脂肪、碳水化合物、淀粉外，還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽和胡蘿卜素。

栗子雖然養人又好吃，但并不是人人適宜。千萬不要吃得太多，否則阻滯腸胃難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。

另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。

糖炒栗子香最好別“開口”

吃糖炒栗子不僅要適量，也要講衛生。糖炒栗子中加有糖，在反復高溫炒制時，會發生化學變化，對人體沒多少益處。

專家提倡大家食用不加糖的炒栗子，從口味上講，不加糖，栗子味道同樣香甜可口，并且外殼干凈衛生，不容易粘灰塵等臟東西。

另外，在吃糖炒栗子時，最好不要吃開口的。因為從食品安全的角度講，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精制植物油來炒，但有些不法攤販用糖精鈉和劣質油炒栗子。這樣，栗子開口部分會粘上糖汁，另外，焦炭等雜質也會滲進栗子的開口部位，既不健康又不衛生。

建議大家買糖炒栗子時，最好選擇固定的炒貨店，買正規品牌和正規包裝的栗子，一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過了有關機構的認證，這樣的糖炒栗子吃起來口感好，衛生也有保障。