花椒象拔蚌
“象拔蚌”很多人可能都不大了解，它是遠東及日本人都很喜愛的高級海鮮，原產地是在加拿大北太平洋海。因為它的虹管很大肉又多，所以人們叫它“象拔蚌”。其實本地人不吃象拔蚌，但自亞洲移民捕食象拔蚌后，當地的象拔蚌面臨絕種問題。后來中國開始人工養殖象拔蚌，也就是說我們在國內吃的象拔蚌基本上是人工養殖。
象拔蚌含有鐵、鈣、蛋白質等豐富的營養，雖然屬海鮮類，但屬溫性食物。象拔蚌有化痰止咳、利尿消腫、祛脂降壓、提高免疫力等功效。所以食用象拔蚌好處多多哦!那么怎樣做象拔蚌呢?下面我就向大家介紹花椒象拔蚌的做法。
花椒象拔蚌的做法很簡單，主料就是象拔蚌，配料有彩椒和鮮花椒。制作方法如下：
1.將象拔蚌去殼，去皮洗凈，改刀片成薄片。
2.鍋中將水燒至65度，將象拔蚌入水，很快撈出下入冰水中備用。
3.花椒用橄欖油煉制花椒油。
4.彩椒切成長條片放鹽、花椒油拌均勻，墊底。
5.象拔蚌從冰水中取出，放少量日本豉油，倒入熱的花椒油拌均勻裝盤，用現花椒裝飾。
花椒象拔蚌的特點是主料口感嫩爽，清香適口，裝飾簡潔明快。
烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差。調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。
以上就是花椒象拔蚌的做法，怎么樣?很簡單吧!有時間做做看啊。象拔蚌有很多食療功效，可以調高免疫力、利尿消腫、祛脂降壓等，但是氣郁體質、陰虛體質、特稟體質、瘀血體質的人群禁食。