綠豆芽怎么炒

現在會做菜的人越來越少，很多人都是現學現做，所以網上各種菜譜是必不可少的，各種菜的做法在網上都能找到，炒綠豆芽可以說最家常的一道菜，便宜且量足，有利于消化，在小餐廳中有那么幾道經常被點到的菜，炒綠豆芽就是其中一種，今天就來介紹這道炒綠豆芽的做法。

很多人都會常食用綠豆芽，因為它實惠經濟，卻不知道它有著非常高的藥用價值，綠豆芽的菜系和主要功效：屬于私家菜，緩解便秘、清熱解毒、且防癌抗癌，起到減肥作用；

綠豆芽適用人群：一般人都能夠食用。

食用量：每餐大約三十克。

工藝：生炒

炒綠豆芽制作材料主要如下：

主料：綠豆芽400克

輔料：蝦米25克,香菜10克

調料：色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克

炒綠豆芽的特色：脆嫩、味道鮮美

炒綠豆芽的做法：

1. 先將綠豆芽洗干凈，入沸水鍋中焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中；

2. 蔥切段，姜切絲；

3. 將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段；

4. 炒鍋放置在旺火上，然后放色拉油燒熱，再下姜絲、蔥段稍煸，繼續下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味就可以了。

綠豆芽在食用上，一般人都能食用，特別適合長期吸煙者，但也要注意，體質虛弱的人不適宜吃太多的綠豆芽，烹飪方面，炒綠豆芽的時候應該先熱鍋再快炒，使維生素C可以少受破壞，綠豆芽性寒，烹調的時候適合配一些姜絲，中和綠豆芽的寒性，也可以在炒綠豆芽的時候加一點醋，這樣既能夠防止維生素B1流失，又能加強減肥作用。