蓮子羹怎么做

蓮子是我們經常吃到的食物之一，蓮子不但好吃而且還有非常豐富的營養，經常吃蓮子對于我們人體有著很好的功效和作用，蓮子不但適合老年朋友吃，少年兒童也是可以吃蓮子的，所以蓮子屬于老少咸宜的食物，蓮子有多種做法，我們既可以用蓮子來煮湯，也可以用蓮子做成甜品。

我們可以用蓮子來制作成蓮子羹，蓮子羹屬于甜品的一種，我們可以采用不同的食材和藥材來搭配成不同口味和養生功效的蓮子羹。一起看下文的介紹。

蓮子羹，廣東漢族甜品之一，冷食、熱食均宜，具有清心順氣的功效，根據配料不同可以做出多種口味。其中的蓮子能夠強心安神，有較好的保健效果。

蓮子羹做法

①將去衣去心的干蓮子用水沖洗干凈，再放入蒸鍋內，隔水蒸至蓮子酥軟，取出。

②于沸水內加入沖洗干凈的西米，煮數分鐘取出，用冷水浸泡1小時至西米呈透明狀，取出，將西米加適量水加熱煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟。

③將蒸酥的蓮子加入西米粥中，加白糖，邊攪勻邊加熱煮沸。

④晾涼，放入冰箱內冷涼即成。

桂圓蓮子羹

主料：桂圓肉100克蓮子200克

調料：冰糖100克 白砂糖50克 淀粉(玉米)20克

做法：

1. 將桂圓肉加入冷水中洗凈，塊大的撕成兩半，撈出，瀝干水分；

2. 鮮蓮子剝去綠皮，嫩皮，去蓮心，洗凈；

3.蓮子放在沸水鍋中氽透，撈出倒入冷水中；

4. 鍋內加入適量冷水，加入白糖和冰糖，燒沸；

5. 撇去浮沫，把桂圓肉和蓮子放入鍋內，用濕淀粉勾稀芡；

6. 燒沸以后盛入大碗中即成。

上文我們介紹了什么是蓮子，我們知道蓮子不但可以食用而且還有非常高的食用價值，我們要善于利用蓮子來為我們的健康服務，上文詳細介紹了蓮子羹的做法，相信大家現在自己也可以在家中自制出蓮子羹來吧。