中秋節吃月餅 吃哪種月餅不易長胖了
核心提示:看著玲瑯滿目的月餅,每一個都想去嘗一下。但是,又怕吃了高熱量的月餅容易發胖。今天編輯教你自制中秋月餅,3款低卡月餅讓你怎么吃都吃不胖。
一:粗糧黑米月餅
主料:黑米面35克(面粉與粗糧的比例是3:1)、面粉100克
輔料:轉化糖漿85克、花生油30克、枧水2克(食用堿和水按1:3的比例混合即可)、內餡、蓮蓉泥
做法步驟:
1. 轉化糖漿倒入碗里,加入枧水、花生油拌勻。
2. 篩入面粉、黑米粉,攪拌揉成面團,放置1小時分鐘。
3. 將面團和餡分成小份,皮與餡的比例是3:7。
4. 將餅皮按扁,包入餡料,一點一點將餡全部包住餡料成圓形。
5. 月餅模具內撒上一些面粉防粘,搖一下,使面粉附在模具上,再將多余的面粉倒出,把包好的面團放入模具,壓模。
6. 如果脫膜后月餅表面面粉較多,噴上少許水,等水干后,進烤箱。
7. 然后放入預熱好的烤箱,烤5分鐘,待花紋定型后,取出來刷一層蛋黃水(只刷表面,側面不刷),再放入烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃。
8. 剛出爐的月餅,餅皮很硬,待兩三天后變軟,餅皮會漸漸變得柔軟油潤,這個過程叫做“回油”。
二:紫薯南瓜冰皮月餅
主料:南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料:色拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克
做法步驟:
1. 去皮去瓢南瓜1000克。
2. 上鍋大火20分左右,蒸好壓成泥,倒入炒鍋小火不停翻炒。
3. 期間加入50毫升玉米油和50克白糖,分兩次加入澄粉。
4. 一直炒至南瓜泥水份減少,粘稠發糯。涼后悔稍變硬。
5. 去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按成泥。
6. 所有材料混合后,加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。
7. 用手揉成團,蓋上保鮮膜醒30分鐘。
8. 醒好的冰皮面團分成25克一個,南瓜泥分成25克一個,面團搓圓壓扁包入南瓜泥。
9. 50克月餅模總撒糕粉后敲一下,把包好的面團放入按實。
10. 脫模,上鍋蒸15分鐘。
三:白豆沙蛋黃冰皮月餅
主料:糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、煉乳30克、色拉油30克、牛奶160克
輔料:草莓粉、香芋粉等少許、手粉少許
做法步驟:
1. 所以材料混合攪勻,隔水蒸15分鐘,期間攪拌兩次。
2. 蒸好稍涼后,戴上一次性手套揉成團,分成4份,分別加入草莓粉,香芋粉,抹茶粉等色粉揉勻。
3. 面團分成每個25克,將面團壓扁,包入已揉成團的白豆沙蛋黃餡(25克)。
4. 全部包入陷后,在每個面團上薄薄抹上一層手粉,用月餅模壓成型即可。
5. 也可以用果凍模按壓成型,果凍模比較小,總量控制在40克左右。
6. 果凍模成品。
7. 也還可以做成玫瑰花。
品嘗月餅時搭配什么會比較好?
在品嘗月餅時,可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶,最好喝點醋酸飲料或酸性飲品幫助消化,去油膩。而濃茶和咖啡中含較高咖啡因,汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分,這些飲料不是中秋品月的合理搭配。
月餅是美味的應節美食,但對于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”,月餅宜品嘗不宜多吃。此外,中秋賞月除了月餅之外,富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應節又健康的選擇。
吃月餅的注意事項:
一、先吃咸后吃甜,如有甜、咸兩種月餅,應按先咸后甜的順序來品嘗,否則就吃不出味道來。
二、品嘗月餅伴茶水,月餅吃多了易膩,若配飲一杯淡茶(以花茶為宜),邊吃邊飲,味道更是妙不可言。
三、吃月餅要適量,月餅中含糖量和油(油食品)脂較高,吃多了則會引起腸胃不適,尤其是老人、兒童(兒童食品)或腸胃功能較弱者,吃時更要注意,一定要適量。
四、要吃新鮮月餅,過節時人們往往一次買許多月餅,而月餅放置時間久易引起餡心變質,吃后容易發生食物中毒.因此,月餅最好隨買隨吃。
中秋是一個非常喜慶的節日,減肥朋友們不可不吃月餅哦。難得團聚的好節日當然不能掃了大家的興,所以自己做月餅吧!上面的三款低卡月餅就是你中秋最好的選擇。