營養飲食

花椒炒象拔蚌仔

不知道你對象拔蚌了解有多少?不知道你對象拔蚌的做法了解有多少?不知道你會不會做花椒炒象拔蚌?沒錯,本篇文章將會教你如何制作花椒炒象拔蚌,這道菜其實沒有想象中的那么難,主要還是先挑好象拔蚌,然后按照本文為你介紹的做法,這樣炒出來的蚌肉才會新鮮可口。

象拔蚌作為海鮮的一種,其功用可是相當大的,很多人偏愛貝殼類海鮮,象拔蚌是個不錯的選擇,主要還是象拔蚌的營養價值比同類貝殼的營養價值還要高。學會花椒炒象拔蚌,以后想什么時候吃就可以什么時候吃。

1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌兩種,在沙地成長的頸部較白,而在泥地成長的象拔蚌顏色較深。真正肥美的象拔蚌,肉會微微帶點黃色,那是貝類脂肪的顏色,吃到嘴里才會有象拔蚌特有的那種微微甜味。選原只的象拔蚌時看它鼻尖的兩個殼能否有力地閉上;已經切片的如若新鮮可見波紋狀肌肉纖維。

2、將象拔蚌去殼,去皮洗凈,改刀片成薄片;將鍋中水燒至65度,放入象拔蚌,快速撈出下入冰水中備用。

3、將花椒用橄欖油煉制成花椒油;彩椒切成長條片放鹽、花椒油拌均勻墊底。

4、將象拔蚌從冰水中取出,放少量日本豉油,倒入熱的花椒油拌勻裝盤,用鮮花椒裝飾。

菜譜概要

準備時間:20分鐘烹飪時間:5分鐘菜系:粵菜口味:咸類型:創新菜

食材原料

主料:象牙蚌100克 輔料:花椒30克 彩椒30克 調料:橄欖油100克 日本豉油10克 份量:1人份

所用到的廚具

刀具 炒鍋 湯鍋

本文除了介紹材料與做法以外,還提到了所用到的廚具,這樣你就不會因為該使用哪些廚具而煩惱了,可以節省很多時間。花椒炒象拔蚌的做法充分把象拔蚌的肉質鮮美的特質體現出來,為了更好的體現肉的鮮美,火候的把握也是相當重要的。