花椒炒象拔蚌仔

不知道你對象拔蚌了解有多少?不知道你對象拔蚌的做法了解有多少?不知道你會不會做花椒炒象拔蚌?沒錯，本篇文章將會教你如何制作花椒炒象拔蚌，這道菜其實沒有想象中的那么難，主要還是先挑好象拔蚌，然后按照本文為你介紹的做法，這樣炒出來的蚌肉才會新鮮可口。

象拔蚌作為海鮮的一種，其功用可是相當大的，很多人偏愛貝殼類海鮮，象拔蚌是個不錯的選擇，主要還是象拔蚌的營養價值比同類貝殼的營養價值還要高。學會花椒炒象拔蚌，以后想什么時候吃就可以什么時候吃。

1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌兩種，在沙地成長的頸部較白，而在泥地成長的象拔蚌顏色較深。真正肥美的象拔蚌，肉會微微帶點黃色，那是貝類脂肪的顏色，吃到嘴里才會有象拔蚌特有的那種微微甜味。選原只的象拔蚌時看它鼻尖的兩個殼能否有力地閉上;已經切片的如若新鮮可見波紋狀肌肉纖維。

2、將象拔蚌去殼，去皮洗凈，改刀片成薄片;將鍋中水燒至65度，放入象拔蚌，快速撈出下入冰水中備用。

3、將花椒用橄欖油煉制成花椒油;彩椒切成長條片放鹽、花椒油拌均勻墊底。

4、將象拔蚌從冰水中取出，放少量日本豉油，倒入熱的花椒油拌勻裝盤，用鮮花椒裝飾。

菜譜概要

準備時間：20分鐘烹飪時間：5分鐘菜系：粵菜口味：咸類型：創新菜

食材原料

主料：象牙蚌100克 輔料：花椒30克 彩椒30克 調料：橄欖油100克 日本豉油10克 份量：1人份

所用到的廚具

刀具 炒鍋 湯鍋

本文除了介紹材料與做法以外，還提到了所用到的廚具，這樣你就不會因為該使用哪些廚具而煩惱了，可以節省很多時間。花椒炒象拔蚌的做法充分把象拔蚌的肉質鮮美的特質體現出來，為了更好的體現肉的鮮美，火候的把握也是相當重要的。