營養飲食

豆蔻的食療價值

“豆蔻年華”這個詞大家都不陌生吧。但又有幾個知道豆蔻的食療價值,其實豆蔻這種蔬菜對人體是有很多的功效的,常用于厭食,胸悶不饑,寒濕嘔逆,胸腹脹痛,食積不消等等,豆蔻的價值可見有多廣泛,大家不要小看豆蔻,作為菜肴也是相當可口的。

豆蔻這種蔬菜常見于海南、云南、廣西,而且當地人民常用于醬腌,味道相當可口,而且用來下火鍋也是不錯的選擇。草豆蔻是豆蔻的其中一種,作為一種香辛調料來用。

豆蔻的基本介紹

豆蔻,為多年生草本,生于山溝陰濕處,我國多栽培于樹蔭下。海南、云南、廣西有栽培,原產于印度尼西亞。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻等幾種。它們都可作為菜肴、肉制品及醬腌菜的調味料食用。夏、秋二季采收,曬至九成干,或用水略燙,曬至半干,除去果皮,取出種子團,曬干。

冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產,分別是兩種姜科植物的種子,惟有肉豆蔻是舶來品,原產東南亞,是常綠喬木的果仁。豆蔻,又名白豆蔻,氣味苦香,味道辛涼微苦,烹調中可去異味、增辛香,常用于鹵水以及火鍋等;草豆蔻,也是一種香辛調味料,可去膻腥味、怪味,為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。

豆蔻的功效與作用

辛,溫。歸肺、脾、胃經。化濕消痞,行氣溫中,開胃消食。用于濕濁中阻,不思飲食,濕溫初起,胸悶不饑,寒濕嘔逆,胸腹脹痛,食積不消。

草豆蔻還可與花椒、八角和肉桂等藥材配合使用作為食品調味劑,可去除魚、肉等食品的異味。

此外,草豆蔻莖桿韌性大、通透性能好,是上等編織材料,編織的坐墊冬暖夏涼,具有預防和治療坐瘡的功能。

豆蔻的選購

為類球形的種子團,直徑1.5~2.7cm。表面灰褐色,中間有黃白色的隔膜,將種子團分成3瓣,每瓣有種子多數,粘連緊密,種子團略光滑。種子為卵圓狀多面體,長3~5mm,直徑約3mm,外被淡棕色膜質假種皮,種背為1條縱溝,一端有種臍;質硬,將種子沿種背縱剖兩瓣縱斷面觀呈斜心形,種皮沿種脊向內伸入部分約占整個表面積的1/2;胚乳灰白色。氣香,味辛、微苦。

通過本篇文章的詳細介紹,不知道你對豆蔻的了解有多少。在大自然中往往有許多我們不認識的事物存在,只要我們積極的去接受,去學,相信很快就可以把它掌握,但如果你不去接受新知識,那么你這輩子永遠也接受不了這些東西。