花椒魚片怎么做

魚片的營養價值很高，魚片含有的蛋白質、氨基酸也是很豐富的，吃魚片對人體健康不會有任何危害，而且很多人在冬季的時候，都是很喜愛吃涮魚片，這樣的吃法對增強人體免疫力有著很好的效果，那魚片在制作上也是有著一些不錯方式，花椒魚片是不錯之選，花椒魚片怎么做呢?

很多人對花椒魚片怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是比較簡單的，不過在制作花椒魚片的時候，要注意食材搭配，這樣使得制作后，魚片口感才會非常不錯。

花椒魚片怎么做：

1.將魚柳斜片成魚片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清

2.混合均勻后腌制15分鐘

3.姜、蔥切片，青椒切菱形片

4.鍋入油，爆香蔥姜片

5.加入高湯大火煮沸轉中小火熬5分鐘左右

6.加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入魚片煮3分鐘左右倒在碗中

7.凈鍋入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻

8.最后一起倒入盛有魚的碗中

烹飪技巧

1、這道菜最好不用高湯來調湯，最好用魚身上的骨頭。做法是先在蔥姜鍋中把魚骨稍煎上顏色，再放入水，大火燒沸后轉小火慢慢煮至湯色奶白，這樣原湯原食的風味更地道。

2、魚片很易熟，別煮過了，否則易碎。

3、花椒小火更能炸出其香氣。

營養價值：

草魚，俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用于胃寒體質

金針菇 - 又名樸菇，冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細長，色澤和食性似金針菜而得名。

以上就是對花椒魚片怎么做詳細介紹，在制作這樣佳肴的時候，可以選擇草魚，草魚刺少，吃的時候不會有扎刺的現象，那吃花椒魚片的時候，對身體有傷口的人，需要減少選擇，這樣對傷口的愈合會有影響的，這點吃的時候要注意。