蒜泥空心菜做法
空心菜又名通心菜，無心菜。空心菜原來在我國的南方種植比較普遍，現在北方地區最近幾年也開始種植，之所以叫空心菜，是因為他的梗是空的。空心菜屬于蔓生植物，他的根很淺，在地表層分布，空心菜是綠色的或者是淡紫色的，開白色的喇叭花。梗粗一到二厘米，梗上有節。
空心菜的再生能力很強，每一節上都有根，隨便掐一節扦插到地里都會生長，空心菜營養豐富，口感很好，滑滑溜溜的，只有鮮美的味道，空心菜的吃法很多，最好吃的方法莫過于蒜泥空心菜。
1主料：蒜心菜末 干紅辣椒 油 空心菜
2 制作方法
1、蒜瓣切成末，幾只干辣椒切開，喜歡吃辣的就多放點。
2、鍋內放油，并放入辣椒段 據說，涼油放辣椒，炒出來的辣椒更香哦
3、油熱以后倒入一半的蒜泥翻炒 爆香。
4、倒入切成段的空心菜炒炒炒炒。
5、炒兩分鐘左右倒入另一半蒜泥，翻炒片刻，調味出鍋~
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回后，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。
空心菜中的粗纖維具有促進腸道蠕動、通便解毒的作用。空心菜屬于堿性食物，食用后可降低腸道的酸度，達到人體的酸堿平衡，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有好處。能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥美容的作用。