營養飲食

胡蘿卜三種吃法賽人參

享有“小人參”美譽的胡蘿卜,不僅營養價值高,還有很多保健功效。胡蘿卜的吃法很多,究竟怎么吃最有營養呢?在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:

首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。

把胡蘿卜與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿卜切碎后,營養更容易吸收。最后,由于胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營養和口味可以兼得。

此外,胡蘿卜用油炒著吃,也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。

秋季氣候干燥,胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養肌膚。

最后,胡蘿卜與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。

但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究,這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。