廚房操作：炒菜不當引發癌患

大家覺得菜只要能夠炒熟的話，就可以吃了，而且還很有營養。但是大家沒有注意到，其實炒菜的方式對于菜的營養的保留，是有非常大的影響的。要是沒有炒好的話，可能會使你煮的食物成為家人患上癌癥病患的可能性變大。

首先很多人在炒菜的時候，沒有注意餐具的清潔，尤其是用來炒菜的鍋。一些人覺得第一道菜炒完之后，要是鍋里面還是比較的干凈，或者剩下很多的油的話，就可以接下去炒下面的第二道菜了。其實這種想法是錯誤的。因為第一道菜炒過之后剩下的油或是菜在經過第二次的炒的時候，都會產生很多的致癌物質。有的媽媽為了節約用電，在炒完菜的時候，選擇馬上關掉油煙機或是窗戶。其實這樣的做法也是錯誤的，油煙機的工作一般需要比較多的時間，當你炒完菜的時候，一些油煙其實還是留在油煙機里面的，這時候如果關掉油煙機的話，那些油煙就會遺留下來，不會出去。

有的媽媽相信只有在油鍋開始冒煙的時候，才是放菜的最佳的時候，其實這也是錯誤的。等到油鍋冒煙的時候，其實油鍋的溫度已經是在200度左右了，這時候的油已經有非常多的有害物質，菜之類的食材這時候下去，不僅會破壞掉菜品的營養，而且還會變成致癌的因素。還有的媽媽會選擇把一些油炸東西之后的油，用來炒菜，其實這樣做也是會導致身體發生一些不好的病癥。