燜甲魚怎么做

甲魚是我們常見的一種水產品，甲魚的營養非常的豐富，經常吃甲魚是可以起到很好的養生功效和日常保健的作用，所以我們要善于利用甲魚來做菜才行，甲魚有很多種做法，我們經常可以看到采用甲魚做成的菜肴，例如清燉甲魚湯，西洋參甲魚湯等，甲魚常見的做法是煮湯。

其實甲魚我們除了做湯之外我們還有其它的做法，我們可以用甲魚來紅燒也可以用甲魚來做成粥，甲魚還可以直接用來燜呢，一起看看下文關于燜甲魚的做法。

材料:

主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

做法:

(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.

(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧.

在上面的文章里面我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚有著非常豐富的營養，經常吃甲魚是可以起到很好的養生功效的，甲魚有很多種做法，我們可以采用甲魚搭配其它的食材來做出各種菜肴，上文詳細介紹了燜甲魚的做法。