?花椒紅燒肉怎么做

紅燒肉這種食物是很多朋友都非常喜歡吃的一種食物，而且在我們的現實中關于紅燒肉的做法也是有很多的，而花椒紅燒肉就是其中比較常見的一種。那么，花椒紅燒肉該怎么做呢？說到這個問題的時候，其實有很多人都是不怎么了解的，這是因為一般人在吃花椒紅燒肉的時候，通常關注的只是花椒紅燒肉的好吃與否，對于這個方面是不關注的。

其實，關于花椒紅燒肉的做法并不復雜，但是要想把花椒紅燒肉做好，那么就必須花費時間以及精力，最重要的就是心。對于做花椒紅燒肉來說，肉一般是選擇五花肉的好，這樣做出來吃起來還是非常香的。所以下面就來仔細說說花椒紅燒肉這道菜的做法。

花椒紅燒肉的做法

主料：五花肉適量。

輔料：姜片適量，老抽適量。蒜瓣適量，八角適量。花椒適量，冰糖適量。黃酒適量，鹽適量。

步驟

1. 把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。

2. 熱鍋，然后將適量的食用油倒進去，等到油熱了之后將八角和花椒也添加進去進行爆香。

3. 接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。

4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

5. 然后將適量的老抽，和適量的鹽以及適量的清水和敲碎的冰糖一起倒進去，隨后將香葉和桂皮也一起添加進去。

6. 待水開后撇去浮沫。

7. 蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。

8. 掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。

烹飪技巧

1、做這道美食的關鍵是五花肉的挑選。最好的是肋條肉，因為它是肥瘦相間的，當然我們在切的時候，記住要將它切成一個個的大塊哦。

2、水要一次放足后小火慢燉，期間不要開鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質酥爛香糯、色澤紅亮的關鍵;

3、收汁，待小火慢燉兩小時后打開鍋蓋，轉中火收汁待湯汁醇濃即大功告成。

花椒別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調味品，多見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽光，各地多栽種。

花椒的功效與作用

花椒可以治療蟯蟲病。花椒1兩，加水2市斤，煮沸40～50分鐘，過濾。取微溫濾液25～30毫升行保留灌腸，每日1次，連續3～4次。治療108例小兒蟯蟲病患者，臨床癥狀均消失，糞檢3次蟲卵皆為陰性。

綜上可知，關于花椒紅燒肉的做法真的是很簡單的，所以，大家只要用心學都是可以學會的。但是在花椒紅燒肉的制作過程之中有很多注意事項是需要時時小心的，這對于花椒紅燒肉的口味以及口感是有很大的影響的。所以我們大家在以后的生活中最好注意到這點。