紅煨甲魚怎么做

相信大家對于甲魚已經是非常熟悉了吧，甲魚現在已經很常出現在我們的餐桌上面，甲魚是非常滋補的食物，所以我們大家都非常喜歡吃甲魚，經常吃甲魚是可以起到提高我們身體免疫力的作用，甲魚有養顏和護膚的好處，另外甲魚還能起到很好的抗癌和抑癌的功效。

甲魚有很多種做法，我們既可以用甲魚來搭配其它的食材做成各種各樣的菜肴，也可以用甲魚單獨做菜，紅煨甲魚就是常見的一種做法，一起看看紅煨甲魚的做法。

主料

甲魚1000克。

輔料

3個草扣，少量桂皮，5個八角，6-10個白扣，10克左右的生姜片，2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個,6兩左右的花生油和豬油。

1)將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。

2)等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻

3)把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯(或雞湯)，高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，

4)在這期間將無法食用之調料(草扣、桂皮、八角、白扣)撈出，再嘗一下湯汁的咸淡(因為豆瓣醬里有鹽)，根據自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了.

上文我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚不但好吃而且還有很好的食療功效，常吃甲魚是可以起到美容養顏，祛壓降脂，抗癌等方面的好處，甲魚有很多種做法，上文我們詳細介紹了紅煨甲魚的做法。