味精的健康使用

我們都知道味精里面含有大量的鈉，如果我們過多的食用的話，那么就會導致高血壓的發生，尤其是老年人，大量食用味精的話，給健康所帶來的傷害非常大，所以老年人、高血壓人群、腎病患者、水腫等患者都最好是少量食用，那么味精的健康使用方法有哪些呢?下面我們一起針對這個問題詳細了解下。

事實證明，當我們食用過多的味精的話，那么就會超出我們的機體的代謝能力，這樣就會導致一些疾病的發生，同時長期的大量食用味精的話，還會讓我們的視網膜變薄、視力下降，甚至都會出現失明的情況。

(一)用量不宜過多。

每人每天公斤體重不應超過120毫克。一歲以內嬰兒，以不吃味精為好。烹調中只放一點點就能達到增鮮的目的。

(二)炒菜時不宜放入過早。

炒菜一般應在菜肴快熟時或者剛出鍋后加入，因為這時菜溫在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃;相反，在高溫時加用，當溫度超過120℃時味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。所以油炸食物一般溫度高于120℃。

(三)不宜在堿性強的食品中使用。

谷胺酸鈉中的鈉活性甚高，容易與堿發生化學反應，產生一種具有不良氣味的谷胺酸二鈉，失去調味作用，所以堿性較強的海帶、魷魚等菜肴不宜加味精。

(四)在酸味菜肴中，不宜用味精。

因為味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也沒有用。

(五)分娩三個月內的母親和嬰幼兒所食的菜肴不宜加入過量的味精。

因為味精中的谷胺酸鈉通過乳汁或食物進入嬰兒體內，會與嬰幼兒血液中的鋅發生特異性的結合，生成不被機體吸收利用的谷胺酸鋅并隨尿液排出，導致嬰幼兒缺鋅。

有關味精的健康使用的問題就講解到這里，希望以上的介紹會對您起到幫助。通過以上的介紹我們得知，味精是一種不能食用太多的調味品，否則會讓我們的健康和身體都會承受極大的傷害，所以正確食用味精才是最關鍵的事情。