茶油鴨怎么做

茶油就是采用了野山茶果提煉而成的油，茶油是可以食用的，是我們比較喜歡選擇的一種食用油，茶油有非常高的食用價值，茶油有維護心腦血管健康和提高生殖保健的好處，此外茶油還能調節我們的腸胃吸收和調整我們的神經內分泌。我們可以用茶油來處理鴨肉，做成茶油鴨。

茶油鴨是非常有名的一道菜，很多人都非常喜歡吃茶油鴨，茶油鴨不但好吃而且還能帶給我們一定的養生功效和保健的作用，我們下文一起看看茶油鴨的做法。

茶油鴨是一道漢族名菜，低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鴨為基礎改革換代來的，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時會飄出一股清新的香味，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場較為混亂。

做法

多數采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內臟，洗凈瀝干。將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內。鴨子依次在料湯(二十多種中草藥熬制)中侵泡后放入方桶中(鴨頭翻至鴨背肚子朝上)依次放好后將料湯均勻倒入，腌制六小時后涮出。鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內，待油溫升(約150℃)時，壓炸20分鐘，時間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。此時鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬制，隨時間的長短，時間越長口味越淳厚。(注明：鴨子經腌制后，無需加任何調料，咸淡自控)

輔料

茶油，是一種國際營養學界推薦的健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞;提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。根據美國國家醫學中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶有降低人體內的膽固醇、保護人的心血之疲勞。

主料

鴨：《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首，并簡稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成，謂之為甲等之禽鳥，食之能清熱戒毒，補腎壯陽，補虛益氣，祛風養肺。

“茶油鴨”是天然造合的健康佳肴，色澤橙黃，醇香飄揚，美味悠悠。

上文我們介紹了什么是茶油，我們知道茶油就是從野山茶果里面提取出來的食用油，茶油有非常高的食用價值，我們可以用茶油來處理鴨子，做成茶油鴨，上文詳細介紹了茶油鴨的做法，相信大家現在都可以在家中自制出茶油鴨來了吧。