營養飲食

魚板的營養價值

文章導讀

魚板是一種傳統的日本料理,以魚漿為原料而製成的食品。用的都是白色的魚種的魚肉製成,先將魚肉搗碎了磨成糊狀,然後再放到日本冷杉或白檜一類的沒有什麼氣味的木板上成型,最後再經過蒸或者烤等工序就製成了魚板。據稱,魚板是由日本江戶時代開始流傳至今。

說到魚板的營養價值,其實就是說做成魚板的魚肉的營養價值。魚肉中富含維生素,主要是維生素A、維生素B和維生素D。還含有豐富的葉酸以及鎂、鐵、鈣、磷等人體所需的微量元素。其中維生素B和葉酸有很強的清熱解毒、滋補健胃、止咳的功效,還有助於產婦通乳。

有些婦女在懷孕期間會出現胎動不安、妊娠性水腫,那麼食用魚板將很好地緩解這些情況,從而達到養胎的作用。魚肉中富含的鎂元素,則能對心血管系統起到很好地保護作用,這將能很好地防治心肌梗死和高血壓等心血管疾病。常吃魚板還可以達到養肝補血、養發護膚的效果。

這主要是有賴於魚板中含有的維生素A以及鈣、磷、鐵等微量元素的作用。由於製成魚板的白身魚都含有豐富的完全蛋白,而且蛋白質所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,所以非常容易被人體消化吸收。此外,這些白身魚的脂肪含量極低,而且大多是不飽和脂肪酸。

所以具有非常好的降低膽固醇的作用。由於魚肉蛋白質組織結構鬆散,肌肉纖維較短,所含水分較多,所以吃起來覺得非常軟嫩,比禽畜肉更容易消化,是一種老少皆宜的食品。要提請大家注意的是,在吃魚前後不能喝茶,忌與豬肝同食影響消化,也不宜與番茄一同食用。