如何發海參及注意事項

海參的營養價值比較高，吃這類食物對人體營養補充效果非常不錯，海參含有的鈉、硒、鈣、膽固醇、維生素、蛋白質比較多，選擇海參對提高人體免疫力都是有著很好幫助，不過在吃海參的時候要注意，每次吃的時候要適量進行，不宜吃的太多，那如何發海參及注意事項都有什么呢?

制作海參也是需要一些方式方法，因此對海參選擇之前，也是要先對它進行一些認識，這樣在吃的時候對身體才不會有損害，那如何發海參及注意事項都有什么呢?

如何發海參及注意事項：

1、家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗凈

2、然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好后最好馬上食用，以防變質。

3、取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，

然后破肚去筋去沙嘴洗凈，

放在無沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘，

熄火后將其自然涼透倒掉水，

加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(滿24小時后再換一次純凈水)后即可食用，

一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥

4、先將干制的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸后離火，將海參用熱水浸泡約12小時(鍋要加蓋)，然后再換清水

5、一些外皮堅硬、肉質較厚的海參(如巖參、大烏參等無刺參)，在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然后再進行漲發，否則不易發透。

總之，漲發海參應采用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。

6、還需要注意一點，在海參的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及堿類物質，否則會使海參難以發透，而且海參還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。

海參漲發好后，應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續漂在清水中(須經常換水)，決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。

7、以上就是海參的漲發、除澀及喂入味的方法。只有將海參經過上述方法處理后，才能用于菜肴的烹制。否則烹制出的海參必然有澀味，而且味道也不鮮美。

以上就是對如何發海參及注意事項詳細介紹，在吃海參的時候，對這些都是要進行全面的認識，使得在選擇海參的時候，都是可以知道該如何使用它，不過在制作海參的時候，要選擇簡單的方法進行，這樣對身體才不會有損害。