麻醬芥末涼粉怎么做

涼粉是很多人比較喜愛的選擇，涼粉含有豐富的蛋白質、碳水化合物，對涼粉吃的時候完全是可以放心進行的，那涼粉的制作方法比較多，在選擇的時候，可以根據自己的喜愛進行，那麻醬芥末涼粉是不錯之選，夏天的時候可以多吃一些，麻醬芥末涼粉怎么做呢?

很多人對麻醬芥末涼粉怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作簡單，不過麻醬芥末涼粉制作的時候，需要先把食材準備好，這樣才能夠成功的進行制作出來。

麻醬芥末涼粉怎么做：

主料：土豆淀粉250g，水250ml+550ml。麻將2大匙。

輔料：生抽3大匙，糖1/2小匙。醋3大匙，綠芥末1小匙。花椒油2大匙，黃瓜1根。香菜段適量，鹽適量。冰水100ml。

步驟

1. 土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。

2.將鍋中注入清水燒開之后將步驟1中的土豆粉從淀粉倒進去之后，就轉小火，然后用勺子不停地攪拌，這樣能偶起到防止糊鍋的作用。然后加熱到淀粉變為半透明的狀態，冒泡為止，然后關火。

3. 將做好的涼粉放入容器里放涼(這個過程時間長一點)，涼粉放涼之后，就結成了一塊兒果凍狀，涼粉不要放冰箱里冷藏，用冰水浸泡成型的涼粉，備用。

4. 涼水浸泡好的涼粉，改刀切成厚的長條，放入大碗里，黃瓜切成絲放在上面。

5. 將香菜切成末狀放好。

6. 用2大匙清水將麻醬泄開，接著將生抽，醋，花椒油，鹽，糖和芥末放進去，然后攪拌均勻倒入步驟6中，最后加入適量冰水，攪拌均勻就可以食用了。

小貼士

1.土豆淀粉要先用清水攪拌均勻。

2.鍋中的水燒開之后，再倒入土豆淀粉水。

3.涼粉變得順滑，半透明狀，沒有小疙瘩就可以關火了。

4.做好的涼粉放入容器里放涼凝固之后，用冰水浸泡，不要放入冰箱里冰涼。

5. 調料要依據自己的口味來添加，涼粉適合現做現吃，那樣口感最好哦。

以上就是對麻醬芥末涼粉怎么做詳細介紹，在制作麻醬芥末涼粉的時候，要注意在麻醬的放入上要適量進行，麻醬不是能才太多，它很容易造成便秘現象，所以在麻醬芥末涼粉制作的時候，對這點也是要進行注意的。