薯片的危害 盤點吃薯片的幾種誤區

薯片是一種很常見的零食，嚼起來又香又脆，受到很多人的喜愛。但是，你知道嗎?薯片吃的太多會給我們的身體造成一定的傷害。你知道薯片的危害有哪些嗎?你知道孕婦能吃薯片嗎?今天小編為大家盤點吃薯片的幾種誤區，一起來了解一下吧!

吃薯片等于吃汽車廢氣

打開一袋散發著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會一直傳遞到大腦。

你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。

然而沒有一種欲望的滿足是不用付出代價的，電視上，臺灣一位營養學家曾用打火機點燃一片薯片，當一團黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來。這位營養學家說：當土豆變成薯片時，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?

另外薯片中含鋁過量，如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經系統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化癥等。

炸薯片四宗罪

反式脂肪酸

炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。

商家卻青睞氫化油，因為它可以延長產品保質期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。

反式脂肪酸還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經系統的生長發育造成不良影響。

丙烯酰胺

還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關系的發現，很多家庭都對香脆食品下了禁令。

2002年瑞典斯德哥爾摩大學科學家報告，1千克炸薯條含有400微克丙毒。德國規定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克，炸薯條所含丙毒遠超過了上限!

長期低劑量接觸丙毒的人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無力等末梢神經病癥。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統癌。

油脂

薯片中的油脂含量高達35%。經常食用香脆食品，會使血脂升高，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發生。

尤其成長期的孩子，過多地食用除了導致肥胖，還會增加成年后發生上述病癥的風險。

糖分

炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。

炸薯片的問題還體現在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。

走出對油炸薯片的誤區 正確對待非油炸食品

誤區一：非油炸薯片=無油

非油炸薯片≠無油。營養專家提示，非油炸的食品并不等于里面沒有油，但凡想得到香脆的口感，沒有油是不可能的。

非油炸薯片是屬于焙烤的食品，看食品的配料表就可以看出來，這里面是含有植物油的。

更應該注意的是，工業化生產非油炸類食品中使用的油脂多為精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。

名稱不同，但其本質都是氫化油。它會生成反式脂肪酸，大量攝入會增加患糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性病的幾率。

誤區二：非油炸薯片=熱量低

非油炸薯片≠熱量低。所謂的非油炸食品，它是從工藝上避免了高溫油炸的種種弊端，甚至最大限度地避免了致癌物質的產生。

非油炸食品相對油炸食品來說，還是要健康一些。但這并不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少。

對于需要限制總能量的人，還是應該參看食品的配料表，而不應該被表面的廣告宣傳所迷惑。

誤區三：非油炸薯片=不含致癌物丙烯酰胺

非油炸薯片≠不含致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺這種物質會在含碳水化合物的食物油炸和燒烤時出現。

無論是什么制作工藝的炸薯條、炸土豆片，油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺，平均含量高出谷類油炸食品4倍。

誤區四：非油炸薯片=無危害食品

非油炸薯片≠無危害食品。首先，薯片的各種口味都是靠甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等調制而成。僅食鹽一項，長期過量攝入就會引起心血管病。

其次，有些膨化食品會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑，長期食用可能會造成體內鋁超標，進而引起進食者神經系統病變，骨軟化癥等。

另外，還有兩種大家看不到的危害，一是鉛。加工食品的金屬管道通常是鉛錫合金，高溫下鉛會被汽化，污染膨化食品。

兒童鉛排泄功能弱，容易蓄積在體內，造成慢性危害，影響終生健康。

如何對待“非油炸”食品

油炸與否，不是選擇健康食物的唯一依據

很多人選購食品時，往往只看是否非油炸。而實際上，這不是判斷一種食品健康與否的準則。要評價食物是否健康，要從多方面看。

1.要看食物的配料表。通過看配料表會知道這個食物是由哪些原料加工而來的。在配料表中，排在最前面的成分，是含量最高的。

因此可以通過看配料表來判斷這種食物的主要成分是什么。如果主要成分是油脂等高熱量原料，那這種食物的熱量肯定低不了。

2.要看食物標簽上的營養成分表。現在很多食物都開始標注營養成分了，這個表格更加直觀地標明了食物中的熱量以及各種主要營養素的含量。

對于現代人來說，同樣類型的食物，油脂含量、熱量、食鹽含量越高，越不利于健康。通過對比營養成分表，可以選擇那些能量較低，微量營養素含量較高的食物。

3.要看食物的加工方法。油炸的加工不利于健康，這是眾所周知的。同時，我們要挑選那些加工溫度低，加工過程簡單的食品，這樣的食品營養素的保存率最高，也最安全。

總結：通過小編上文的介紹，你知道吃薯片的幾種誤區了嗎?你知道薯片的危害有哪些了嗎?薯片雖然好吃，但是也要適量，畢竟這種零食吃多了對身體不好，健康飲食才是最重要的。