飲食禁忌 五種不營養的“營養”食物

隨著生活水平的提高，越來越多的人開始在意食物的營養搭配。但是你知道嗎?有的時候看上去營養，其實根本不營養。你知道有哪些飲食禁忌嗎?今天小編為大家總結了五種不營養的“營養”食物，一起來了解一下吧!

營養真相1：吃沙拉醬等于“喝油”

各式沙拉醬涼拌過的蔬菜或水果，看起來健康而充滿食欲。甚至，在一些人眼中，吃沙拉不僅代表著一種時尚飲食，更將此作為減肥的“有效”手段。

然而，營養師提示有此“誤會”的人們，沙拉也許并不如你想象得那般健康。“沙拉的問題不是出現在蔬菜、水果本身，而是在于配料——沙拉醬上。”

簡單的2分鐘實驗就能讓沙拉醬原形畢露：將沙拉醬擠入碗中，在微波爐中用高火加熱1.5分鐘，觀察加熱后的沙拉醬發現，其內含多為油脂，還有部分增稠劑、凝固劑等成分。

因此，蔬菜沙拉并非不能吃，只是人們在選擇沙拉作料的時候可以有更健康的替代品。比如酸奶，可用于水果沙拉的制作;而蔬菜沙拉則可以用糖醋汁，添加堅果碎;

當然還有一種“中式沙拉醬”也十分值得推薦，即芝麻醬，不僅營養，還能起到健腦、保健的作用。

營養真相2：營養麥片不營養

燕麥片是近年來被人們普遍認可的健康食品。據營養師介紹，人們選擇營養麥片，追求的是燕麥帶給人體的保健成分。

其中，尤以β-葡聚糖這種黏水溶性膳食纖維為首要功能因子，有清理體內膽固醇等益處。

然而市面上的營養麥片產品，通常含有非常多的配料。人們本想通過食用營養麥片來獲取的燕麥的營養成分，早就被植脂末、白砂糖等不夠營養的成分所抵消掉了。

那么，什么是真正營養的燕麥片呢?一是能通過外觀直觀看到顆粒較完整的燕麥;二是看營養成分，相比純燕麥片，所謂“營養燕麥片”的蛋白質含量很低，β-葡聚糖含量也較低。

不僅如此，所謂的“中老年配方營養麥片”中，還增加了大量的鈉的負擔。因此，選購真正營養的燕麥片其實非常簡單，就是看營養配料表，配料中僅標注了“燕麥”兩字即可。

營養真相3：全麥面包差異大

營養師提出，超市中很多面包都會被打上全麥的旗號，但看其配料表，排在第一位的竟然多是小麥粉。

事實上，真正的全麥面包，主要成分自然應是全麥粉。而我國目前對全麥食品并沒有做出具體的標準，這就造成了商家可以投機的空當。

把混有少量全麥粉的小麥粉作原料，卻當做全麥面包來售賣，而且還賣出相對普通面包要高出不少的價格。

專家提示，只要掌握方法，在超市中選購真正的全麥面包其實并不難。

兩招辨識：

首先，看面包的配料表，排在第一位的應該是全麥粉，真正的全麥面包一定要包括小麥的谷殼、麩皮以及胚乳和胚芽，三部分齊全的全麥粉才是最為合格的全麥面包的制作原料。

其次，觀察面包顏色，一般來講全麥谷物在研磨完之后的顏色是棕褐色的;第三，品嘗口感，粗糧食品在吞咽時會有拉嗓子的感覺，全麥面包也有這種特點。

營養真相4：天然嫩肉粉可家庭自制

牛肉是人們平日里選擇較多的肉類食品，但是制作起來容易“老”。

在餐廳、家庭里，人們往往會選擇通過添加嫩肉粉的方式，來讓烹飪后的牛肉達到口感嫩滑的目的。然而，嫩肉粉的添加是否存有弊端呢?

營養師提出，嫩肉粉的核心成分是蛋白酶，但會連同添加很多成分。那些額外的成分對于人們的健康而言并沒有好處。

比如亞硝酸鹽成分進入人體可與體內蛋白質結合，產生致癌物亞硝胺。另外，嫩肉粉中還會添加磷酸鹽，人體食用后可以與體內礦物質結合，從而影響人體對礦物質吸收。

其實，家庭可以通過簡單自制嫩肉粉，不僅安全，還有一定的營養價值。這種自制嫩肉粉的原料，就是人們平日常見的水果——菠蘿、獼猴桃及木瓜。

選擇三種水果中的一種，將其打成漿狀，然后添加入牛肉當中腌制即可。

營養真相5：煮雞蛋時間長短有講究

在街頭的一些早點攤上銷售的茶葉蛋，不知在鍋里“千滾”了多長時間。事實上，這樣煮出的雞蛋非常不利于身體健康。

將市面上買回的茶葉蛋打開后發現，蛋白質已經嚴重變性，在蛋黃與蛋清接觸的地方還有一層黑膜。

實際上，雞蛋在水煮的過程中，會發生四個過程的變化：

一、煮雞蛋時間不太長時，雞蛋中的抗營養物質、沙門氏菌尚不能完全去除。

二、隨著煮雞蛋時間的延長，蛋白質剛剛凝固，沙門氏菌、抗營養物質都被去除。

三、水煮時間再延長，雞蛋中富含的維生素E、少量DHA及不飽和脂肪酸等營養成分容易被氧化，脂肪氧化后產生自由基。

四、水煮時間再延長，雞蛋中的這些營養物質不但被氧化，還容易產生黑膜即硫化亞鐵。

雞蛋中某些含硫的蛋白質和雞蛋中的鐵發生反應，從而產生額外的危害，如妨礙鐵的吸收，嚴重者還會導致結石，影響兒童生長發育。

在煮雞蛋的這四個過程中，顯然第二個過程的雞蛋最為健康，即蛋黃微微凝固的溏心雞蛋。

把握合適的煮蛋時間為煮沸狀態下的3至5分鐘，具體用時與雞蛋大小相關。另外，有人用煮蛋器煮雞蛋，煮成的雞蛋時間也是合適的。

四道菜搭配番茄超營養

1.番茄燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。

這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

2.番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀。

鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

3.番茄炒蝦仁

蝦仁肉質松軟，易于消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。

4.番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效。

菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

總結：通過小編上文的介紹，你知道五種不營養的“營養”食物有哪些了嗎?你知道有哪些飲食禁忌了嗎?一定不要被這些食物所欺騙了，選擇真正營養的食物，才能讓你獲得健康飲食。