椒鹽酥牡蠣怎么做
處暑到了，天氣漸漸的涼快起來，水涼牡蠣肥，又到養殖牡蠣收獲的季節，大批大批的籠養牡蠣被從大海中撈起。牡蠣有點象蛤，不過牡蠣的個頭大一些，牡蠣很少象蛤是單個生長的，牡蠣都是很多個長在一起，可能是四、五個，也可能是十幾個，互相利用外殼。牡蠣的湯鮮味美。
牡蠣的吃法很多，在沿海地區漁家傳統吃法就是直接把牡蠣上大鍋煮，開鍋就吃，現在都用高壓鍋代替了，味道也挺鮮美的。現在的年輕人更喜歡一種新興的牡蠣吃法，
椒鹽酥牡蠣，做法如下：
用料 海蠣3 00克 地瓜粉 適量 泡打粉 少許 椒鹽 少許
做法：
1. 海蠣事先用鹽水浸泡半小時以上
2. 燒開水，將海蠣放入迅速焯燙10秒左右即可(主要是去腥，去雜質，時間不要太久，否則牡蠣就縮小而且影響口感了)
3.
地瓜粉中加入少許的泡打粉，(比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用搟面杖研磨過，比那種粉狀的地瓜粉炸出的效果更好)
4. 將牡蠣放入地瓜粉中，裹勻
5. 熱鍋熱油，放入牡蠣，中火炸熟即可
6. 趁熱撒上椒鹽粉就OK了
膳食食療
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
椒鹽酥牡蠣的做法不難，但是也有一些注意事項，牡蠣事先焯水幾秒可以去腥也能使炸的過程中少出水，一定要熱鍋熱油，海蠣很容易熟的，看表面微黃就差不多了，椒鹽要趁熱撒上，那樣容易吃味，地瓜粉中加點泡打粉口感會很酥脆。