茶樹菇紅燒肉

茶樹菇比大家熟悉的香菇營養還好，茶樹菇堪稱是菌中之王。茶樹菇對于溫度的要求很高，比較喜歡生長在北溫帶和亞熱帶地區，熱的地方不能生長，冷的地方也不能生長，在我國野生的茶樹菇就江西廣昌有，茶樹菇比較珍貴，茶樹菇具有高蛋白，低脂肪、維生素含量高的優良特性。

茶樹菇色，香，味形好。菇體褐色，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感細嫩，清香味美，經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力。茶樹菇的吃法很多，茶樹菇紅燒肉最好吃。

主料：茶樹菇適量五花肉適量豬排骨 適調料：鹽適量 冰糖適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 老抽適量 大蔥適量

1.將干茶樹菇洗凈，放入清水中泡發半個小時

2.將五花肉洗凈切成方墩，排骨斬塊，分別放入沸水中滾一下去除血沫

3.鍋內放油燒熱，放入冰糖翻炒，待變成糖色時一起放入肉塊和排骨，不停翻炒上色

4.放入大蔥段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味

5.放入茶樹菇，把泡茶樹菇的水倒入，放入老抽、鹽，大火煮開改小火燜數小時

6.最后大火收汁即成

貼心提示：

1、上色時的火要比燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。

2、收汁的時候可以輕輕地翻炒肉塊，這樣著色較均勻。

3、盡量不放醬油，以糖色和老抽定色。

4、燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

茶樹菇的營養非常豐富，茶樹菇在購買的過程中也有講究，看茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，挑選的時候還要聞茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。