挑葡萄 顆粒松散的更好

時下正是葡萄上市的季節，對于如何挑葡萄，網上流傳“一般越是果粒緊密的葡萄營養越好，如果營養不足就會長得松散。”的說法，但事實并非如此。

因為果粒過于緊密，生長時其基部接受的光照就會受到影響，容易出現果粒頂部紫色而底部為青色的現象，造成不同部位的葡萄味道也有差別。另外，果粒過密也容易因擠壓破碎而感染病蟲害。因此，挑葡萄并不是果粒越緊密越好，反而適度松散的更值得買。此外，挑葡萄還要注意以下幾個方面。

一看果梗。新鮮的葡萄果梗為綠色，果梗與果粒之間連接比較牢固，用手輕輕提起時，落籽少。

二看果皮和種子色澤。就同一品種而言，成熟度較高的葡萄應該表現品種應有的色澤，如巨峰、玫瑰香完全成熟時應該是紫黑色，紅提為鮮紅或紫紅色，青提呈黃綠色且有光澤，馬奶葡萄則呈黃白色。將葡萄剝開觀察，葡萄籽顏色呈褐色的為成熟度較高的葡萄。

三嘗風味。葡萄成熟時，應該呈現品種固有的風味。有些品種的葡萄成熟時有濃郁的香味，如巨峰有草莓香味，玫瑰香有玫瑰香味。

開始腐壞的葡萄則會散發出酒精的味道，需要特別注意，避免購買。