玉竹藥膳糖尿病友的好幫手

中醫認為，玉竹味甘，性平而偏寒。歸肺、胃經。本品善養肺、胃之陰液，具有養陰潤肺、生津養胃的作用。適用于肺陰不足之干咳少痰，甚者痰中帶血，或胃陰不足、津液缺乏、陰虛燥熱之糖尿病，而出現的“三多一少”等病癥。下面介紹幾款適合糖尿病患者的玉竹藥膳。

玉竹麥冬鴨

材料：玉竹50克，麥冬50克，老母鴨一只，黃酒適量。

做法：1.玉竹、麥冬裝入白紗布袋中，扎牢袋口，放入水中浸泡三分鐘，取出藥袋備用。2.將鴨腹部開膛，內臟全去掉，洗凈濾干，將全鴨放入大磁盆內。鴨背朝下，鴨腹朝上，并將濕藥袋放入鴨腹內，然后用白線在鴨身上繞扎幾圈。3.用旺火隔水蒸四小時，磁盆敞開，讓水蒸氣進入，至鴨肉酥爛，離火。4.拆除白線，取出藥袋，再將藥汁絞入鴨湯中，棄藥袋。

食法：每日2次，每次1小碗，先喝淡湯，后吃鴨肉。也可佐膳食。分2~3天吃完。

效能：此食療方能養陰潤燥，生津止渴，強心利尿，清肺熱，降血糖。適用于陰虛口渴、大量飲水仍不解渴之糖尿病“上消癥”者。

玉竹豬心

材料：玉竹200克，豬心500克，荸薺50克，韭菜10克，雞湯40克，精鹽2.5克，醬油15克，料酒10克，胡椒粉、醋適量，蔥、姜、水淀粉、香油、植物油各適量。

做法：1.玉竹洗凈切片，用水煮提法提取玉竹濃縮汁20毫升。2.豬心切薄片，放在碗內用精鹽1克，水淀粉抓一抓，韭菜摘洗干凈切寸段，荸薺切片，蔥、姜、蒜分別切成細末。3.取小調料碗一個，內放料酒、醬油、味精、精鹽各1.5克，胡椒粉、雞湯、水淀粉、玉竹濃液調勻，對成汁芡，備用。4.取鍋置于火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥姜末，炸出香味，然后放入荸薺片煸透，倒入豬心，繼而烹入對好的汁芡，撒入韭菜，翻炒均勻。最后，淋醋1克，香油少許，離火盛在盤內。

功效：玉竹養陰益胃，豬心養血安神，以心補心。兩者合用，則養陰血，寧心神的作用更佳。用于心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、見忘，以及肺陰不足的久咳、干咳，胃陰不足的煩渴、不思飲食等癥，確有較好的療效。也是糖尿病、冠心病、肺心病、肺結核患者的輔助治療菜肴。

玉竹山藥黃瓜湯

材料：玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。

做法：把山藥洗凈，切片，黃瓜洗凈，切成塊。然后把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內，加入適量的水和食鹽，用武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即可，吃山藥、黃瓜，喝湯。

功效：此藥膳具有補脾益胃，清熱潤肺的功效。適宜于糖尿病患者陰虛燥熱之干咳，或痰少而黏，煩渴多飲，口干舌燥，大便干結等，上消之消渴癥。

玉竹瘦肉片湯

材料：玉竹20克，瘦豬肉100克。

做法：先將玉竹入沙鍋，加水1000毫升，煎煮30分鐘，去渣，將瘦豬肉切成薄片入沙鍋煮熟，加入蔥、姜末、香油、醬油適量，開鍋即可，吃肉片喝湯，每日1次。

功效：此藥膳具有養陰生津的功效，適宜于糖尿病陰虛津虧，癥見煩渴多飲，消瘦易饑，口干口臭之上、中之消渴癥食用。