寒冷冬季喝湯防病很有講究

鯽魚湯防哮喘

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發炎，防止哮喘病發作。不過需要注意的是，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

做法：鯽魚(1條)刮乾淨魚肚裡的黑膜，清洗乾淨後瀝幹水分;蘿蔔切絲(100克);熱油鍋，用薑片擦鍋，油溫比較高的時候再放鯽魚，慢火煎至兩面金黃把魚轉進燒開的滾水裡，放入蜜棗，大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘才加入蘿蔔絲;加入蘿蔔絲再煲10分鐘，關火放鹽調味即可食用。

烏雞湯抗感冒

藥理學認為，烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。

烏雞湯可增強黏液分泌，對感冒、支氣管炎等防治效果較好;烏骨雞可以補血養陰，可用于癌症患者術後、放療或化療後調養。

做法：烏雞(800克)洗乾淨後切去雞頭和雞屁股;紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花旗參片十幾片，參須幾條;烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁，把所有材料放進砂鍋裡，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮 1個半小時，放鹽調味即可食用。

蔬菜湯排毒

各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分，可清除細胞中的污染物或毒素。故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱。蔬菜湯有中西不同特色，與慢火細細熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式湯的特點則是把食材打碎融入湯中，所以更像是我們所說的蔬菜湯。那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最終與湯水交融得難捨難分，所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚些。冬天來碗香濃的湯，不僅滋潤，更加暖身。

做法：胡蘿蔔(1根)、土豆(1個)洗淨，去皮，切小塊，洋蔥(半個)切小塊，西蘭花(100克)洗淨掰成小朵;番茄洗淨去皮，切成小塊，放入攪拌機打成番茄泥;黃油放入鍋中，小火融化，轉大火，放入洋蔥碎爆香後，倒入番茄泥和白糖，炒勻後加約200毫升水，煮沸後，倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，再次煮開，倒入玉米粒和西蘭花，煮約2分鐘，加黑胡椒、鹽攪勻即可食用。

喝湯小貼士

喝湯要分季：不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病。諸如夏天綠豆湯、冬天羊肉湯等。

湯“渣”同吃：因更多的營養素仍留在渣中，所以湯裡的“乾貨”不要扔掉。

多食“雜燴湯”：任何一種食品所含的營養素都不會很全面，因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯，不但可使味道更加豐富，也可使營養更全面。

養成良好習慣：喝湯不宜太急，喝湯不宜太燙，溫度高會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50℃以下的湯更適宜。

中午多喝湯：早、晚餐宜適量，飯前、飯中喝湯，飯後不喝。飯前喝湯可潤滑口腔、食道，起到開胃的作用;飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合;而飯後喝湯會影響食物的消化吸收。

禁忌湯泡飯：湯與飯食混在一起，食物在口腔中沒經過唾液酶消化進入胃裡，食物不能得到很好的消化吸收，時間久了會導致胃病。