?菠菜雞肉卷

菠菜雞肉卷這種食物對于一般人來說其實并不熟悉，那是因為在一般人的生活中通常是不會吃到菠菜雞肉卷的。但是話又說回來，這個菠菜雞肉卷其實嚴格來說應該算是我們生活中的常見食物的，所以吃過菠菜雞肉卷的還是大有人在的。但是一般人也只是吃過菠菜雞肉卷而已，對于菠菜雞肉卷的做法確實一無所知的。

菠菜雞肉卷其實就是菠菜和雞肉做成的一種小吃而已，而且因為其味道的鮮美，又可以壓餓，所以喜歡吃菠菜雞肉卷的人還是很多的。只要是吃過菠菜雞肉卷的人，就會愛上這個美食的。那么，針對這個現象，下面就來說說菠菜雞肉卷的具體做法。

食材:雞腿肉,菠菜,雞蛋,苦菊,紫甘藍,紅蘿卜,姜蒜,生抽,料酒,叉燒醬,鹽,胡椒,油,等調味料,

方法/步驟

1.將雞腿肉沿著骨頭切開,再擰起骨頭,將雞腿肉完整的剔下來；2.放入碗中,加入生抽,鹽,胡椒,姜片,蒜片，料酒和叉燒醬等一起腌制一個小時以上;3.燒鍋開水,加入少量的鹽和油,將菠菜放入其中焯燙；4.燙下后立刻撈起控水放入碗中；5. 加入適量的水,用攪拌器攪打成泥；6.在里面加入適量的面粉,雞蛋,鹽,胡椒等調味料:7.攪拌成稀糊后，再加入適量的油，攪拌均勻；8.鍋燒熱,將腌好的雞腿肉皮的方向朝下,小火慢慢煎制:9.將雞皮中的油脂慢慢煎出,直至兩面金黃色層出:10.鍋燒熱,刷層底油，不要多:11. 將準好的面糊倒入；12.馬上轉動鍋,讓面糊均勻的鋪在鍋底；13.定型后,小火慢慢的煎熟;14.攤好的菠菜餅放在干凈案板上:15. 放上苦菊，紫甘藍絲和紅蘿卜絲，再碼放些煎好的雞腿肉:15.卷起來即可;17.切成兩半,擺放在盤中；

注意事項

1.雞腿肉去骨后， 提前用姜， 蒜片，生抽，料酒，叉燒醬，鹽和胡椒等調味料腌制一個小時以上；

2.菠菜一定要焯過水，因為菠菜中的草酸含量較大；攪拌時也要稍微放涼點，溫度太高會引起營養物質流失；

3.直接用菠菜糊來調制面糊，這樣能更多的保持營養，而且顏色也更翠綠；加入雞蛋，面粉，胡椒和鹽調成稀面糊，濃稠程度為用勺倒出能連成很迅速流下且成一條直線；最后加入點油使得面糊煎出來更嫩滑；

4先煎腌制好的雞腿肉，不用放油，肉皮炒下，慢慢的小火煎制，讓其中的油脂煎出來，這樣吃起來才不膩；

5. 煎菠菜餅時，油不要放多，只要鍋底有薄薄的一層底油，可以用油刷一遍；倒入準備好的面糊，馬上轉動鍋，讓面糊均勻的鋪在鍋的底部；不要急于翻動，一直要等到它凝固定型后，晃動鍋，面餅能跟著晃動， 就表示已經定型；再小火慢慢的煎至熟，不用翻面也可以；

6. 煎好的菠菜餅中包入些蔬菜和雞肉，卷起來即可，菜可以隨意搭配，自己喜歡的就行；口味重點的還可以先將蔬菜用沙拉醬，糖醋汁等涼拌；而我喜歡清淡， 就這樣也行。

由上面的介紹，我們便可以發現，要想把菠菜雞肉卷做好吃，還是比較復雜的。所以對于我們想要學做菠菜雞肉卷的人來說，必須要下點功夫和時間進去，千萬不可以半途而廢，相信不用多久就可以學會菠菜雞肉卷的做法的。到時候大家就可以自己做菠菜雞肉卷來吃了。