糖醋菜的做法大全
相信大家肯定吃過糖醋菜吧,糖醋菜的特點就是酸甜,糖醋其實是一種調料,我們可以采用糖醋加入帶很多菜中做出各種各樣的糖醋菜來,那么有什么常見的糖醋菜呢,我們能不能自己也做出糖醋菜來呢,答案是肯定的,糖醋菜并不難作,只要我們有耐心,那么我們是可以做出糖醋菜來的。
常見的糖醋菜有很多,例如糖醋魚 香酥糖醋里脊以及糖醋排骨等,這些菜肴看起來非常的高檔,但是我們其實也可以在家自制的,一起看看下文的介紹。
糖醋排骨
材料
主料:豬軟排500g
配料:蔥、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,
做法
1、豬軟排切5-6cm長的塊,洗凈后冷水下鍋,燒開后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。
2、把洗凈的排骨冷水下鍋,下料酒、蔥姜蒜,燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘,煮好撈出排骨,湯備用。
3、起火鍋熱熱后放油,至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均勻。
4、下適量肉湯,開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘,看到汁水開始變稠開始下老抽調色。
5、待汁水全部收起,已經非常粘稠的時候就可以出鍋。
糖醋魚的做法
材料
鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,淀粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈,拭干水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
上文我們介紹了什么是糖醋菜,我們知道糖醋其實就是一種調料,我們可以采用糖醋搭配食材來做成各種美味的菜肴。上文采用了糖醋的方法做出了美味的糖醋魚以及糖醋排骨,相信看了上文的介紹,大家以后會懂得如何制作糖醋菜了吧。