糖尿病人能吃牛蒡嗎
牛蒡又被稱為是東洋參，主要生產在中國地區，它的根和種子都可以入藥食用，也可以食用的。牛蒡是著名的清熱解毒的主要原材，長期食用可以抗衰老使自己越來越年輕。美容養顏的效果非常好，是一種營養價值很高的保健原材，而且她還享有“蔬菜之王”的美譽呢。
糖尿病人在食物上是較為注意的，平時不可以攝入一些糖類，像一些蛋糕、糖果之類的食物都是不可以食用的。牛蒡這類食物深受大家歡迎，那么糖尿病人能吃牛蒡嗎?下文將為您詳細介紹!
可以食用的。利用現代分析手段，分析了牛蒡的營養成分，所得基本數據，為評價牛蒡營養價值和牛蒡的深層次的開發提供依據。研究結果每100g含水分約83.5g，蛋白質2.1g，脂肪0.2g;每100g鮮牛蒡中含VB10.20mg，VB20.45mg，尼克酸4.37mg，VC6.02mg;另外，牛蒡中還含有鉀114.4mg、鈣46.2mg73.8mg、鐵49.7mg，并含有一定量的銅、鋅、錳、硒等元素以及菊科植物中特有的菊糖，具有較高營養價值和醫療保健作用。提取分離牛蒡中的揮發性成分共鑒定出23種，其中醛類化合物4種，萜類化合物3種，烷烴、炔烯類化合物7種，有機酸、酯化合物8種，醚類1種，牛蒡的特殊氣味成分應為醛類和萜烯類化合物。可以看出牛蒡的營養較為豐富和全面,是一種較好的天然營養食品資源，很值得進一步研究開發利用。
通過牛蒡干料與高粱、玉米、瓜干的研究比較，發現牛蒡無論從營養成分還是從相關的物理形質適宜釀制白酒，可與高粱相媲美，是一種優質的釀酒原料。該項研究為進行小試、中試，制定合理的工藝及參數，分析解決研究過程出現的問題提供了重要的依據。
通過以上的介紹，大家可以了解到其實牛蒡是可以食用的，而且在夏季食用牛蒡還有清熱解毒的功效，非常適合人們食用。糖尿病人不用擔心會有副作用的，平時只要不多吃糖分含量很多的食物一般就不會引起其它的病癥，可以吃一些蘋果。