紅燒武昌魚

每種魚的名字肯定都是有來源的，就像這種魚叫武昌魚也是有原因的。從外觀上看，武昌魚有著扁扁的身子，但是關鍵是這種魚的肉質細膩，制作好后味道非常好。所以很多人都喜歡吃這道菜，而且這種魚對于養血和營養不良的人來說是很補的食物。所以，要是身體貧血或者身體不適的話，可以吃些武昌魚來補補。

武昌魚有很多種做法，關鍵看每個人喜歡什么烹飪手法。有些人喜歡紅燒的，有些人喜歡清蒸的，還有些人喜歡生著吃的。那么下面就要為大家介紹紅燒武昌魚的制作方法，希望大家能夠學會。

1. 殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網狀。

2. 鍋內倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。

3. 爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。

4. 然后倒入兩碗清水。

5. 將湯汁大火燒開。

6. 放入洗凈的武昌魚。

7. 倒入少許白糖。

8. 魚燒開后倒入少許料酒。

9. 加蓋后中火將湯汁收干(不用太干，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃)。

10. 出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。

11. 然后再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。

小貼士

1.用刀在魚身上劃網狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時魚皮更容易收縮不易掉皮2.放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發揮出來,3.燒魚時火不用太急,有句古語叫"千滾豆腐萬滾魚",意思就是說燒魚的時間要久一些魚才更好吃。

這些就是紅燒武昌魚的做法了，如果是第一次做紅燒武昌魚的話，建議在放調料的時候不要放太多，那樣會掩蓋魚本身的鮮味。同時也要有足夠的時間來慢燉武昌魚，這樣味道會進入的更多，燒出來的武昌魚味道才會更好，還望大家在做菜的時候總結出自己的經驗。