警惕飲食習慣帶來的健康隱患

經常吃水泡飯、湯泡飯，認為既簡單又有助于消化。

水泡飯和米粥雖都屬于半流質狀的飲食，但水泡飯不等同于米粥。米粥在制作過程中，大米得到了充分的煮制，軟爛黏稠，節省了胃內的消化時間。發燒、胃腸疾患、口腔疾病、咀嚼困難、身體比較虛弱、缺乏食欲等人群都可選擇。但水泡飯或湯泡飯則不同，剩飯與水或湯沒有真正融合，而且由于半流質狀態，在口腔中幾乎沒有咀嚼就到達了胃，對本來胃腸功能就已經減弱的老年人，無疑增加了胃的負擔，長此以往將嚴重影響胃部的健康。

喜歡飯后吃水果，認為有于消化。

水果除富含人體所必需的維生素、礦物質、膳食纖維、容易消化吸收的糖以外，還含有各種有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。有機酸的確有刺激人體的消化腺的分泌，增進食欲，有利于食物的消化的作用。一般胃內食物的消化時間為4～5個小時，食用水果的最佳時間應當是飯后2小時，也就是兩餐之間。飯后吃水果，其中的有機酸會與其他食物中的礦物質結合，反而會影響身體的消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸

內食物濕潤程度的作用，因此飯后吃水果還會加重胃的負擔。

口味較重，特別喜好辛辣、過咸等食物。

進入老年，舌表面味蕾減少，味覺減退，導致食欲下降，因此老年人更喜歡味重的食品，偏甜或偏咸。過多鹽的攝入與高血壓的發病呈正相關，而高血壓則是影響老年人生活質量的慢性病之一。因此，老年人應盡量減少含鹽量較多食物的攝入，可選用番茄醬、麻醬等進行調味，同時采用菜熟后放鹽的烹調習慣，可幫助減少鹽的攝入。

愛吃肥肉，而且吃菜時有喝油膩菜湯的習慣。

葷素搭配是我們提倡的合理的膳食原則。葷食中蛋白質、鈣、磷、脂溶性維生素優于素食，而素食中不飽和脂肪酸、維生素和膳食纖維又優于葷食。兩者各有所長，又各有所短。因此，無論是素食或葷食，單方面都不可能全面滿足機體營養的需要，只有葷素合理搭配，相互調劑，取長補短，才有利于機體的健康。

對煙熏、火烤和油炸食品情有獨鐘。

制作油炸食品時，油的溫度會隨著加熱時間延長而升高。在高溫下，油脂中維生素A、維生素E等營養遭到破壞，大大降低了油脂的營養價值。此外，經常食用油炸食品會增加烹調油的攝入量。盡管烹調油是人們所需脂肪、提供能量的重要來源，但食用油過多已成為我國城鄉居民共同存在的營養問題，與之相關的慢性疾病患病率也在迅速增加。因此，養成清淡、少油、少鹽的飲食習慣，是減少肥胖、血脂紊亂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的重要措施。《中國居民膳食指南》中建議每人每天烹調用油用量25～30克。