廚房刮起秋葵風

秋葵，這種以往并不常見的蔬菜正在以火箭般的速度躥紅于我們的餐桌。無論是在超市還是菜市場，總能看見它的芳蹤。但很多人因為不了解它的功效和吃法，往往是見得多買的少。事實上，秋葵堪稱營養豐富全面又平價的“新貴”蔬菜，可生食、涼拌、炒制、燉湯、沙拉、火鍋，當真是百變美食。

秋葵的出現，不僅為我們的餐桌提供了一道清麗的顏色，也為我們的舌尖提供了不一樣的選擇，當我們品嘗著來自非洲的美食時，是否會感受到一絲不一樣的異域風情呢?

梅子拌秋葵

黃秋葵適量 話梅(奶油)適量 色拉醬適量

1、準備好材料。秋葵放清水浸泡刷洗干凈

2、奶油話梅用熱水浸泡10分鐘，使之濕軟

3、鍋中水燒開，放入一小勺鹽，倒入秋葵，焯水2分鐘左右。撈出瀝干水份

4、把焯水過的秋葵切成小圈

5、取話梅，用小刀分離出梅肉。切碎

6、切好的秋葵裝碟，在頂部放上梅肉碎，再擠上色拉醬。吃前拌開即可

黃秋葵炒雞蛋

黃秋葵300克 雞蛋3個 紅尖椒4個 植物油2湯匙 食鹽1茶匙

1、準備好原材料，燒鍋開水， 放入適量的鹽和植物油， 將黃秋葵焯水

2、焯過水的黃秋葵切成小段;紅辣椒也切成圈;雞蛋加入適量的鹽打散

3、 燒熱鍋， 加入適量的植物油，將打散的雞蛋放入

4、待雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小片，盛入碗中

5、再將鍋燒熱，放入少量的油，下入黃秋葵和紅辣椒圈一起翻炒

6、翻炒兩下后加入適量的鹽調味，再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可，盛入碗中

秋葵小炒肉

五花肉30克 黃秋葵200克 紅椒50克 雞精3克 食鹽5克 植物油2湯匙 生抽1.5湯匙姜2片 豆豉1湯匙

1、五花肉洗凈，冷水如果加適量黃酒煮熟，黃秋葵用鹽泡洗干凈

2、鍋中燒開水，放入秋葵和紅椒焯熟，取出晾涼后切片，黃秋葵橫切、斜切都可以，紅椒切小片

3、五花肉只要煮熟就可以，不用燉酥爛的，晾涼后切薄片，越薄越好

4、熱鍋冷植物油，放姜片，放入切片的五花肉翻炒，稍微多煸一會，煸到肉出油

5、放1勺豆豉和生抽調味上色，再將秋葵和紅椒放入翻炒一下，加少許鹽、雞精調味即可出鍋

秋葵培根卷

黃秋葵200克 培根100克 生抽適量 胡椒粉適量 食鹽適量 色拉油適量 水適量

1、培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，腌制一會兒

2、鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗凈的秋葵放入

3、煮開后，秋葵顏色變深，關火

4、秋葵撈出放盤中放涼

5、腌好的培根對半切，半片卷一根秋葵，用牙簽固定好

6、鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入，中火煎熟，即可

魚茸蒸秋葵

草魚300克 黃秋葵10個 芝麻少許 食鹽1克 水淀粉適量 白胡椒5克 料酒10克 蠔油5克 姜適量 色拉油適量

1、草魚肉去掉魚皮，取凈魚肉，先用刀拍松魚肉，再將刀斜45度刮出魚茸，要注意手法，令魚刺整根可取

2、刮出的魚茸放入深口碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉、姜末、蠔油拌勻

3、再慢慢地加入水淀粉，順一個方向打圈子攪拌，直至感覺到阻力越來越大，魚茸變為魚膠

4、做好的魚膠靜置一旁，取秋葵洗凈，切去秋葵的蒂

5、把秋葵置于案板上，也是將刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片狀，再把打好的魚膠釀到秋葵表面上，做成橄欖狀

6、把釀好的魚茸秋葵碼入盤中，送入上汽的蒸鍋中蒸5分鐘，出鍋后撒上炒香的黑芝麻即可