不同疾病 選擇不同的野菜

城郊田地裡的野菜雖然看上去總是油綠的，但實際上農民都會噴藥防病蟲害，致使生長在其中的野菜也受到農藥污染。有的野菜生長在工業廢水流經的草地或生長在馬路兩旁，因遭受廢水、汽車尾氣等污染，導致其汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質含量高，食用後很容易中毒。所以食用野菜應有所選擇，最好不要自行採摘，也不要盲目相信一些商家所宣傳的“綠色謊言”。

乾眼病辦公族

多吃薺菜緩解眼乾澀

薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，鈣、鐵含量也較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。

在常見的種植蔬菜中，菠菜、竹筍等都含有一定的草酸，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。辦公室白領易產生乾眼症，薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，多吃薺菜能預防乾眼病，也可以減輕眼睛乾澀的不適症狀。由於薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形的人。

肥胖高血壓者

蕨菜和菌菇排毒降壓

市場上的蕨菜大多是真空包裝的醃製品和幹品。這類包裝的蕨菜在營養損失特別是維C損失上已做到最低，可多食。蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，其中的某些礦物質成分能擴張血管，降低血壓，高血壓人群多吃能很好地控制血壓。蕨菜還可以止瀉利尿，所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。配合一些菌菇類烹調，營養搭配最為合理。同樣蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

愛美女性

香椿可滋潤皮膚

香椿富含維生素C、維生素E，還含有優質的蛋白質，磷、鐵等，其特殊香味是內含的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，還具有解毒作用，這些油質揮發物也能潤澤皮膚，女性多食可有美容駐顏的作用。

但由於香椿中亞硝酸鹽的含量較多，食用時要注意。有資料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中含有亞硝酸鹽達每千克53.9毫克，易使人發生亞硝酸鹽中毒。所以食用前一定要用開水燙一下，以減少亞硝酸鹽含量，而僅用鹽水醃過的香椿並不能降低亞硝酸鹽含量。

另外，需要注意的是，香椿屬於“發物”，患有慢性腸胃病的人，比如患有慢性腸炎、痢疾者，就不適合多吃香椿。