便秘能吃醬牛肉嗎

牛肉是我們經常吃的一種肉類食物，它的制作方法有很多種，可以做西紅柿地瓜燉牛肉、可以烤牛肉和醬牛肉等，牛肉是一種熱性的肉類食物，所以便秘的人盡量不要吃醬牛肉，因為熱性的食物吃多了會讓我們上火，會加重我們便秘的想象，經常愛上火的人也不宜總吃醬牛肉。

醬牛肉主要是用牛腱子肉制作的，吃起來口感非常的好，它含有豐富的鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪和維生素，能夠補充我們日常生活的需要，一起來看看醬牛肉的具體制作方法吧!

主料：牛肉(小腿) 1000克

調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙

口味：醬香味

準備時間：10分鐘

人數：2人份

烹飪時間：60分鐘

做法：

1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。

4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。

5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。

烹飪小技巧：

1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。

2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦。

便秘多數都是有上火引起的，所以在飲食方面應該注意少吃那些熱性的東西，盡量吃一些新鮮的綠葉蔬菜和適時的新鮮水果，這樣就能幫助我們祛火，就不容易上火不能便秘了。便秘在老年人中發病率更高，所以老年人應該多鍛煉多喝水，合理健康的飲食。