海參養生湯

一、原料

1.主料：貢參寶海參400克，熟火腿片200克，筍片100克，熟雞皮片80克。

2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量。

二、制法

1.將水發海參洗淨，背朝下攤開，切成寬約3.5釐米的片，每片直切至1/2的斜刀紋，下開水在鍋內焯一下，再放入雞湯，燒開撈出。

2.火腿片、筍片、雞皮片整齊地排在碗中，再將海參片排在上面，加蔥、薑、料酒、雞湯，上籠蒸30分鐘，取出，揀去蔥薑，潷去湯。

3.鍋內放雞湯、鹽、味精燒開後，倒入碗內，撒上香菜末、胡椒粉即成。

三、營養與藥用

此菜有海參與健脾開胃，生津益血的火腿和清熱消痰的筍片蒸制而成。《本草從新》記載海參“補腎益精，壯陽療痿”。《隨息局飲食譜》記載火腿“補脾開胃，滋腎生津，養氣血”。《本草綱目》載諸竹筍“治消渴，利尿，益氣”。幾物相配具有開胃生津，被脾益氣，補腎壯陽的功效。適用於食欲不振，虛弱羸瘦，早洩，遺精，陽痿，小便頻數，大便燥結等病症。老人、健康人經常食用，也能防病健身。