營養飲食

便秘能喝酸辣湯嗎

說到酸辣湯,可能很多地區的人是沒有吃過的,因為它是地方特色菜,所以因為地區的差異,很多地區的人沒有喝過也不奇怪。對于一般人來說,其實都是可以喝酸辣湯的。但是,對于便秘的人而言,是不是也是可以喝酸辣湯的呢?對于這個問題,要想正確地解答這個問題,我們就必須要知道酸辣湯的特點以及便秘患者的飲食要求。

對于便秘患者來說,在飲食方面的要求還是比較苛刻的。一般的便秘患者有很多食物是不可以吃的,就比如一些經過油炸的食物、高脂肪的食物以及一些刺激性的食物,對于便秘的人來說,這些食物都是不可以吃的。那么,下面就來說說便秘的人是否可以喝酸辣湯。

酸辣湯是一道傳統的漢族小吃,屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯后飲用,有醒酒去膩,助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。

做法一

制作食材

豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克,

雞蛋1個,淀粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。

制作流程

1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放濕淀粉勾芡后,改小火加打散的雞蛋。

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗內即可。(可亦個人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)

做法二

四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯后飲用,有醒酒去膩,助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。

制作食材

豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克,雞蛋1個,淀粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。

制作流程

1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放濕淀粉勾芡后,改小火加打散的雞蛋;

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗內即可。

制作關鍵

酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。

鹽在一份酸辣湯中的比例,可以調節酸和辣的口感程度.

胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入,待全熟時開大火10秒.這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的"腥"氣.

醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.

其實,對于便秘患者而言,還有一種食物是不可以吃的,那就是辣的食物。而這里說到的酸辣湯的特點就是辛辣,所以對于便秘患者們來說,最好就不要吃酸辣湯了,盡管酸辣湯的味道還是很好的。所以我們的便秘患者們一定要控制好自己的嘴巴,不要貪吃任何食物。