油炸方便面
油炸方便面可能所有人都吃過,不僅做法簡單,還節約時間,而且越吃越香,又有嚼頭,料包有胡蘿卜,蔥花,大頭菜等,都是有營養維生素高的蔬菜。現在出的口味越來越多,醬包也是口味很多種,紅燒牛肉味,有的還有醋包,非常好吃,不僅聞著香,吃起來更香。
油炸方便面可能許多人都說不夠營養不夠健康,其實還是有一定營養的!它能給人體補充能量,而且還有增強食欲的效果。油炸方便面選用的都是進口面粉做的,而且里面不僅有面粉,還有蔬菜包醬包等。
油炸方便面具體操作:
1.對油炸用油的選擇:對精制棕櫚油、香油、仿奶油、精制豬油進行試用比較,最后,選用酸價較低、成分穩定、色淡、成本造價低的精煉棕櫚油為批量生產用油,棕櫚油為植物性油脂,含有不飽和脂肪酸,能防止膽固醇在血管壁上沉積,而且還是構成人體細胞膜的成分和人體合成前列腺的原料;用棕櫚油炸制的食品,口味清香、色淡。如果在棕櫚油中配加花生油,既保持棕櫚油色淡,具有定型作用的特點,又可消除不適口的氣味和減少生產過程中的麻煩。
湯料口味的改良
2.湯料口味的改良:方便面是大眾化主食品,在研制湯料配方時,原則是尊重本地區人民的飲食習慣和嗜好,有蝦仁方便面、肉松方便面、雞肉辣醬方便面和雞汁方便面,但其滋味較單一,鮮味不足,口味偏重。又增補了幾種助鮮調味料,在少增加成本的基礎上,使湯料口味有較大的改善,味道純正適口,收到較好的效果。
對面粉質量的選擇
3.對面粉質量的選擇:生產方便面的小麥粉應含有較多的面筋質,采取了將不同品種面粉按適宜比例搭配使用的方法,并配用增粘劑,這樣彌補了相互間的缺陷,增強了面粉的韌性和彈性,可以減少操作過程中落條、斷條現象,產品的光澤度也較為理想。
油炸方便面可以,煮,也可以泡著吃,味道絕對好,面也筋道有彈性,喜歡吃的人也是越來越越多,不僅兒童喜歡大人也喜歡吃,油炸方便面更是上班族,和學生,省時又好吸收的食物,對工作繁忙的人來說更是最好的選擇。