營養飲食

茶樹菇老鴨湯的做法

在中國菜的做法中很喜歡用菌類來搭配家禽,這樣做的好處在于菌類有獨特的香味與家禽的腥味剛好中和掉,兩者的味道互相的滲透令到菜肴味道更加的豐富,常見的是冬菇搭配雞肉,茶樹菇搭配老鴨。茶樹菇老鴨湯可是非常出名的養生的湯水,我們要學會茶樹菇老鴨湯的做法才行。

茶樹菇老鴨湯采用了茶樹菇和老鴨制作而成的,對于老鴨我們沒有特別的界定多少歲的鴨子才可以算是老鴨,一般不要太小的就好了。

主料:鴨子半只(因為只有兩個人喝,如果家里人多,就一整只吧),干茶樹菇(用干茶樹菇會比鮮茶樹菇煲湯更香濃)

配料:一把姜,鹽

1、干茶樹菇用溫水泡一下,大約泡20分鐘就可以了,因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈;

2、把鴨子解構下,呵呵,就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來,另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了,所以這樣會比較經濟合理。我把解構下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉,以后介紹啦;

3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘;

4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯,把姜片和茶樹菇也放入,用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好后再加入鹽調味。

5、因為鴨子湯會比較肥,所以建議提前一天煲,自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固,撇去浮油再喝會更加鮮美。

上文我們介紹了菌類與家禽搭配帶來的多種美味,我們采用了老鴨來搭配茶樹菇能取得很好的效果,老鴨和茶樹菇的一般做法是一起來熬湯做出茶樹菇老鴨湯,上文也介紹了茶樹菇老鴨湯的具體做法,大家可以參考一下。